Warm-Your-Bones Broccolisuppe-SheKnows

Den seneste storm, der ramte nordøst såvel som de kolde temperaturer i Vesten, har inspireret mange til en suppeopskrift. Denne opskrift på broccolisuppe er fyldig med næringsstoffer for at hjælpe med at styrke immunsystemet, mens det er varmt, cremet vil bryde kulden i din krop.
Den seneste storm, der ramte nordøst såvel som de kolde temperaturer i Vesten, har inspireret mange til en suppeopskrift. Denne opskrift på broccolisuppe er fyldig med næringsstoffer for at hjælpe med at styrke immunsystemet, mens det er varmt, cremet vil bryde kulden i din krop.

Relateret historie. Vegansk påskemenu

Broccolisuppe

Serverer 4

Ingredienser:

t
• 1-1/2 pund broccolikroner

t

• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie

t

• 1 spsk vegansk smør

t

• 2 fed hvidløg, hakket

t

• 1 lille løg, i tern

t

• 2 stilke selleri, i tern

t

• Salt og friskkværnet sort peber

t

• 2 tsk finthakket frisk persilleblade

t

• 5 kopper grøntsagsfond

t

• 2 kopper pakket baby spinat blade

t

• 2 tsk revet citronskal

t

• 1 kop hjemmelavet kokosmandelmælk (med konsistens af kærnemælk)

t

• Sorte peberkorn

t

• Frisk mynte

Rutevejledning:

t
1. Skær broccolibuketterne af stilkene. Skræl den hårde ydre hud fra stilkene og klip de fibrøse ender af. Skær stilkene i tern.

t

2. Varm olivenolie og smør i en stor gryde ved medium varme, til det er varmt. Tilsæt hvidløg, løg og selleri. Smag til med salt og peber.

t

3. Kog under omrøring ofte, indtil grøntsagerne er møre, cirka 10 minutter.

t

4. Tilsæt persille, broccolistilk, grøntsagsbouillon og salt og peber efter smag, og bring det til en høj simmer.

t

5. Lad det simre i 3 til 4 minutter. Tilsæt broccolibuketterne og kog videre til de er meget møre, cirka 5 minutter.

t

6. Tilsæt spinat og citronskal. Rør for at kombinere og lad det simre i 2 til 3 minutter for at visne spinat.

t

7. Fjern gryden fra varmen, og brug en stavblender til at purere suppen.

t

8. Sæt gryden ved svag varme og rør kokosmandelmælken i. Smag til og smag til med salt og peber.

t

9. Server varmt pyntet med sorte peberkorn og frisk mynte.

Mere velsmagende veganske suppe opskrifter!