Ægget. Den er blevet stegt, skåret i skiver, kogt, revet og pocheret. Vi har spist dem i småkager, salater, på kartofler og i buddinger. Og glem ikke sandwich. Æggesalatsandwichen har ry for at være en gammel standby, men ikke længere. Æggesalatsandwich er fleksible, hurtige og lækre.
En original comfort food
Æggesalatsandwich er en trøst for mange af os, fordi de er en speciel lejlighedsmad. De er populære til picnic, familiefrokoster og andre særlige lejligheder. Mange af os travle forældre har ikke ført traditionen videre, fordi æggesalatsandwich er noget, der skal planlægges lidt.for at æggene kan køles.
Jorj Morgan, forfatter til Hjemme i køkkenet: Kunsten at tilberede den mad, du elsker at spise, siger komfortmad var, hvad din mor gav dig, da du havde brug for opmærksomhed eller er knyttet til en speciel tid. For hende var det æggesalat sandwich.
"Jeg elsker det, fordi vi spiste det næsten hver fredag eftermiddag, da vi voksede op," husker Morgan. Vi havde en fredagsfastetradition uden kød før midnat. Vi snackede æggesalat, indtil klokken slog 12 - og så var vi på grillpølsesandwich - nu er det trøst!"
Som mor plejede at lave - kun bedre!
Nogle af de æggesalat-sandwichopskrifter, du finder nu, er langt fra den slags, din mor plejede at lave. Hvorfor er æggesalat så let at skifte? Morgan føler, at det er på grund af ægs medfødte fleksibilitet. "Jeg tror, at et æg let er "accessorized" på grund af dets konstant skiftende tekstur," siger hun. “Smagen er ikke overvældende og egner sig til friske krydderurter og malede krydderier. Min opskrift på salat med karryægge er et glimrende eksempel på, hvordan du får smagen af et hårdkogt æg op.”
Listen over, hvad du kan tilføje til en æggesalatsandwich er kun begrænset af din fantasi og smagsløg. Hummus, oliven, forskellige typer oste og grøntsager er kun nogle få af måderne, du kan pifte din sandwich op. Når du har grundopskriften nede, er himlen grænsen!
Hvad angår krydderier, er det op til dig. "Jeg tror, at dette helt klart er personlig præference," mener Morgan. “Jeg bruger Vidalia, spanske og grønne løg og alle slags mayo i mine salater. Jeg kan også godt lide at inkorporere et strejf af krydret sennep med æggesalat."
Morgan føler, at absolut alle brød fungerer godt sammen med æggesalat. “Jeg foreslår fuld hvede, når man topper æggesalat med avocado og spirer, rugbrød til æggesalat toppet med rød løg, tomat og sennep og godt gammelt hvidt smørbrød til æggesalat, med ekstra mayo og en skive hvid cheddar."
Faldgruber, du skal være opmærksom på, når du laver din æggesalatsandwich
Lige så lette som de er at konstruere, er der et par ting, du skal være opmærksom på. "Du skal passe på ikke at lave en blød sandwich," råder Morgan. "Overvind det grødede problem ved at lægge din sandwich i lag med fugtopsamlere. Læg brød, krydderi, godt tørret salat i lag og så æggesalaten. Top med mere salat eller en skive schweizisk ost og derefter den resterende skive brød."
En anden smagsforbrydelse er over saltning af salaten. Hvor meget salt du tilføjer er personlig præference, men æggesalat ser ud til at være en nem ret at gå overbord på. Du ønsker ikke at ende med en hel skål med sandwichbeslag, som ingen kan spise!
Et ord om ægsikkerhed
Morgan siger, at det er den bedste måde at opbevare æggene i beholderen, de kommer i. "Overfør dem ikke til den søde æggeholder på din køleskabsdør."
Friske æg bruges bedst inden for to uger. Kogte æg på køl holder sig i cirka en uge. Æggesalat skal altid opbevares på køl. Hvis du bruger æggesalat på et buffetbord, så hold det på is. Hvis det ikke er en mulighed, skal du kassere rester, der har ligget ude i mere end en time. Opbevar æggesalat i en lufttæt beholder i køleskabet i en til to dage.
Grundlæggende ægkogning 101
Læg æggene forsigtigt i en gryde og dæk med koldt vand. Tilsæt en knivspids salt. Bring gryden i kog over høj eller medium høj varme, sænk derefter varmen og lad det simre. De skal koge i omkring 15 til 20 minutter, afhængigt af æggenes størrelse. Hæld det varme vand fra æggene og skyl straks i koldt vand for at stoppe tilberedningen.
Jorj's Curry Egg Salat Sandwicher
Her er en dejlig salat, der er fuld af smag og giver en fremragende sandwich.
Ingredienser:
12 hårdkogte æg, pillede, skåret i halve
4 grønne løg, skåret i tynde skiver (ca. � kop)
2 spsk friske persilleblade
1/2 kop mayonnaise
2 tsk karrypulver
Salt og friskkværnet peber
12 tynde skiver hvidt brød
1 mellemstore agurker, skåret i tynde diagonale strimler (ca. 2 kopper)
Rutevejledning:
1. Læg æg, løg og persille i skålen på en foodprocessor. Puls for at hakke grundigt.
2. Tilsæt mayonnaisen i skålen og pulsér for at kombinere.
3. Tilsæt karry og pulsér kort. Smag til med salt og friskkværnet peber.
4. Læg 6 stykker brød på en arbejdsflade.
5. Smør hver skive med mayonnaise. Top med tynde agurkeskiver, æggesalat og en anden brødskive.
6. Skær skorperne fra sandwichene og skær dem i trekanter.
Serverer 6. Forberedelsestid: 20 minutter
Græsk æggesalat Roll Up
Ingredienser:
6 æg, hårdkogte og skåret i tern
1/2 kop Miracle Whip
1/4 tsk. salt
1/8 tsk. Hvidløgssalt
1/8 tsk. sellerisalt
1/4 tsk. dildukrudt
1/2 kop kalmeta oliven, hakket
1/4 kop feta
Friskkværnet sort peber efter smag
Pita brød
Rutevejledning:
Bland æg, Miracle Whip og krydderier sammen. Bland hakkede oliven i. Stil på køl til afkølet. Placer en lille mængde, 1/4 til 1/2 kop, i hver pita og pakk ind. Gør fire til seks sandwich afhængigt af hvor meget æggesalat du kan lide i hver pita.
Open-Face Deviled Egg Sandwich
Ingredienser:
3 hårdkogte æg, hakket
2 spsk hakket selleri
2 spsk hakket sød pickling
1 grønt løg, hakket
1 spsk hakket peberfrugt
2 spsk mayonnaise
2 spsk revet cheddar eller amerikansk ost
1 1/2 tsk Dijon-stil sennep
1/2 tsk tørret sennep
Dash salt
Rutevejledning:
Kombiner hårdkogte æg, selleri, sød pickle, grønt løg og pimiento. Rør mayonnaise, revet ost, sennep og salt sammen; vend med æggeblandingen. Dæk til og afkøl. Serveres åbent på en bagel.
