Juni til september er sæsonen for Walla Walla løg, de søde jumbo løg, der får dig til at se frem til sommeren. Walla Walla løg kan laves til saftige syltetøj og salsaer og smides i salater eller andre sider for at tilfredsstille ethvert sommermåltid.
Plukker det perfekte Walla Walla løg
Fordi Walla Walla -løg kun dyrkes i Washington og Oregon, er de for det meste tilgængelige på landmændsmarkeder og købmandsforretninger i disse stater. Du kan dog muligvis finde dem, hvis din
lokale råvareleverandører sender dem ind.
Når du vælger en Walla Walla, skal du kigge efter et dejligt symmetrisk rundformet løg med en lang hals og et tørt, meget tyndt skind. Når du får dine Walla Walla -løg hjem, skal du opbevare dem i et køligt, mørkt område;
de vil vare i cirka seks uger. De kan endda fryses ned for at nyde hele året rundt, bare skære og fryse på småkager, læg derefter skiverne i forseglede plastposer og opbevar dem frosne, indtil de er klar til
brug.
Walla Walla løgopskrifter
Opskrifter med tilladelse fra Walla Walla Sweet Onions
Walla Walla Løgspizza
Gør 4 portioner
Ingredienser:
4 Walla Walla løg, skåret i skiver
1 spsk hakket hvidløg
3 spsk olivenolie, delt
1/2 kop tomater i tern
8 ansjosfileter, valgfrit
1 spsk hakket frisk timian
12 sorte oliven, udstenede og halverede
1/2 pund frossen brøddej
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 425 grader F.
2. I en stor stegepande over medium varme, varm 2 spsk olivenolie. Tilsæt løg, hvidløg og timian. Kog under omrøring, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt tomater, oliven og kog i yderligere 5 minutter.
3. Rul brøddejen til en cirkel, cirka 1/4-tommers tyk. Pensl 1 spsk olivenolie på en pizzapande og drys med mel. Læg dejen på panden.
4. Fordel løg- og tomatblandingen jævnt ovenpå (lige til kanten). Anbring ansjoserne ovenpå. Bages i 15 til 20 minutter, eller indtil skorpen er sprød. Serveres varm eller ved stuetemperatur.
Løg fyldt ørred
Gør 4 portioner
Ingredienser:
2 pund hele ørreder
Salt og friskkværnet sort peber
2 spsk hakket frisk persille
2 spsk frisk hakket estragon
2 spsk hakket frisk timian
1 Walla Walla løg, skåret i tynde skiver
4 tynde appelsinskiver, skåret i halve
1 spsk olivenolie
1 tsk paprika
2 spsk hvidvin
1 appelsin, saftig
Friske urter, til pynt
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F.
2. Skær 3 skår i ørreder og drys let med salt og peber.
3. I en lille skål kombineres krydderurter og løg og bruges blandingen til at proppe skråstregerne i ørrederne. Læg ørrederne side om side i en smurt bageform. Top hver fisk med appelsinskiver.
4. I en lille skål blandes olie, paprika, hvidvin og appelsinsaft og skees over ørreder.
5. Bages i 20 til 25 minutter, indtil ørreder er let brunede. Pynt med krydderurter.
Franske løgburgere
Gør 4 portioner
Ingredienser:
2 tsk vegetabilsk olie
2 kopper hakkede Walla Walla løg
1 pund hakket oksekød
1/4 tsk friskkværnet sort peber
1 stor æggehvide, let pisket
1 tsk salt
4 hamburgerruller
4 teskefulde blå ost salatdressing
Rutevejledning:
1. Forvarm grillen til medium høj varme.
2. Opvarm olie i en 12-tommers støbejernspande over medium høj varme. Tilsæt løg og svits 10 minutter eller indtil det er mørt. Hæld løg i en stor skål. Sæt til side for at lade afkøle.
3. Tilsæt oksekød, peber, æggehvide og salt til løg, og rør godt rundt. Opdel oksekødsblandingen i 4 lige store portioner, der formes til 3/4 tommer tykke patties.
4. Olie grillrist. Grill burgere i 5 minutter på hver side eller indtil de er færdige.
5. Server burgere på rundstykker med dressing.
Flere dejlige løgopskrifter
- Bedste franske løgsuppe nogensinde
- Karamelliserede løgopskrifter
- Sommer pizza på grillen
