Rachel Khanna er kok og holistisk rådgiver, der rejser rundt i verden med sin familie. Hun er en sundhedsguru, der deler sin kærlighed til sunde, multikulturelle køkkener.
Rachel er dedikeret til at leve et sundt liv og elsker at dele sine tips og viden med andre på sin blog, Live Eat Cook sundt. Hun er en travl mor til fire, kok, forfatter og holistisk sundhedsrådgiver med en passion for at gøre multikulturelle fødevarer sundere. Kun for SheKnows -læsere deler Rachel sine tips om at leve en sundere livsstil og bruge ernæring til at føle sig bedst hver dag.
SheKnows: Hvornår indså du først din kærlighed til etniske fødevarer og multikulturelle køkkener?
Rachel Khanna: Jeg var så heldig at rejse meget som barn, så jeg blev udsat for forskellige typer køkkener fra en ung alder og lærte at prøve nye fødevarer. Jeg elsker at spise og er glad for at prøve alt. Den eneste mad, jeg ikke kan lide, er havagurk!
SK: På hvilke måder er etniske fødevarer sundere end amerikanske fødevarer?
RK: Jeg tror ikke, at amerikanske fødevarer (eller traditionelle køkkener for den sags skyld) i sig selv er usunde. Jeg tror, at problemet er, at i Amerika stoler folk på mange raffinerede eller forarbejdede fødevarer mere end i noget andet land, og det er det, der gør køkkenet usundt. Traditionelle køkkener fra alle steder i verden bruger generelt en masse fuld mad, frugt og grønt.
SK: Hvad er din foretrukne type etnisk mad?
RK: Mit all-time foretrukne køkken er marokkansk, fordi jeg elsker, hvordan de kombinerer det søde og salte. Marokkansk køkken indeholder tørret frugt i deres salte retter, som jeg elsker! Jeg vil sige, at den anden runner-up ville være vietnamesisk.
SK: Du rejser rundt i verden med din familie - sikke en fantastisk mulighed! Hvad har været dine yndlingssteder hidtil? Hvilke kulturer er de sundeste?
RK: Mine mest foretrukne steder er Marokko og Laos. Jeg tror ikke, jeg kunne sige, at en kultur er sundere end en anden, men jeg bemærker, at efterhånden som vestlige fødevarer kommer ind i andre kulturer, er der negative konsekvenser. For eksempel fordi min mand er indisk, rejser vi ofte til Indien. Jeg har bemærket i løbet af de sidste 18 år med at rejse dertil, at der er en større forekomst af diabetes og overvægtige børn i storbyer, hvor der er adgang til forarbejdede fødevarer. Derimod er dette i landsbyerne ikke et så stort problem.
SK: Kan du lide at lave mad? Hvad er dine foretrukne madvarer at lave?
RK: Jeg elsker at lave mad. For mig er det en god måde at lindre stress på. Jeg nyder især at have middagsselskaber, som jeg kan lide at lave en interessant sæsonbetonet menu til.
SK: Hvordan får du dine børn til at spise sundt som mor til fire?
RK: Det bliver til tider besværligt. Vi introducerede vores børn for forskellige køkkener fra en tidlig alder, så mine børn er generelt villige til at prøve nye ting. Vi forsøger at få børnene til at spise masser af grøntsager og frugt. Det råd, jeg altid giver til forældre, er at præsentere børnene for forskellige muligheder, så de kan prøve mange forskellige fødevarer. Introducer en ny grøntsag sammen med noget velkendt (f.eks. Hamburgere med søde kartoffelfries i stedet for almindelige pommes frites) eller prøv at lave mad på forskellige måder. Prøv for eksempel at lave tandoori -kylling i stedet for ristet kylling. Involver også børnene i processen, uanset om det handler om mad eller giver dem mulighed for at "tilberede" nogle madvarer.
SK: Er de kræsne spisere, eller nyder de at prøve forskellige køkkener fra hele verden?
RK: De elsker alle indisk mad, fordi vi introducerede dem for dem i en tidlig alder. Hvert barn har dog de få ting, de ikke vil røre ved - den ene nægter at spise tempeh, den anden kan ikke lide svampe, den anden kan ikke lide butternut squash og en anden rødbeder. Jeg forsøger at lave en række ting, så de alle har noget sundt, de vil spise.
SK: Hvilke andre tips har du til at føre en sund livsstil?
RK: Træning, tid til afslapning eller meditation og minimering af stress. Jeg ved, at det ofte er lettere sagt end gjort, men det er vigtigt at tage tid, før man selv kan omgruppere sig.
SK: Du har for nylig udgivet din første bog - LIVE, SPIS, KOG SUNDT - som giver sunde opskrifter til et afbalanceret liv. Hvad inspirerede dig til at skrive en bog?
RK: Jeg fandt ud af, at da jeg underviste i klasser, blev mange ved med at stille mig lignende spørgsmål og syntes at have brug for vejledning navigere i den rigdom af information, der er derude om, hvilken slags mad der skal spises, og hvad "kostvaner" til følge efter. Så jeg besluttede at samle den store mængde information, der er tilgængelig sammen med, hvad jeg har lært gennem mine rejser til noget, der er praktisk med nemme at følge opskrifter, hvoraf mange tilbyder en smag af multikulturel køkken!
Flere etniske opskrifter
Etniske opskrifter til at krydre din kost
Etniske burgeropskrifter
Let etnisk frokost til børn
