Hoppende skåle med dampende risotto ramte stedet som en vegansk middag om vinteren, men denne lækre komfortmad i mindre portioner fyldt med grøntsager laver et lækkert tilbehør, der kan fremvise din friskplukkede have og landmændsmarked finder.

Heaping skåle med dampende risotto ramte stedet som en vegansk middag om vinteren, men denne lækre komfortføde i mindre portioner fyldt med grøntsager er en lækker tilbehør, der kan fremvise din friskplukkede have og landmændenes fund. Endnu bedre, fordi denne veganske risotto er uden mælk, det har langt mindre fedt og kalorier end traditionel risotto.

Relateret historie. Martha Stewart har lige delt en cremet broccoli -karry, du skal gentage i efteråret

Hoppende skåle med dampende risotto ramte stedet som en vegansk middag om vinteren, men denne lækre komfortmad i mindre portioner fyldt med grøntsager laver et lækkert tilbehør, der kan fremvise din friskplukkede have og landmændsmarked finder. Endnu bedre, fordi denne veganske risotto er mælkefri, har den langt mindre fedt og kalorier end traditionel risotto.

Sommerrisotto

Serverer 6

Ingredienser:

• 3 kopper grøntsagsbouillon
• 2 spsk olivenolie
• 2 gulerødder, hakket
• 1/2 kop hakket rød peberfrugt
• 2 skalotteløg, hakket
• 3 fed hvidløg, hakket
• Salt og friskkværnet sort peber efter smag
click fraud protection
• 1 kop Arborio ris
• 1 kop friske ærter
• Generøs håndfuld hakkede friske krydderurter
• 1/4 kop ristede pinjekerner
• Vegansk parmesanost, hvis det ønskes

Rutevejledning:

1. Opvarm bouillon til en simmer i en medium gryde over medium høj varme, reducer derefter varmen til lav, dæk til og hold den varm.
2. Opvarm olie i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt gulerødder og peberfrugt og kog under omrøring ofte, indtil gulerødder blødgør.
3. Tilsæt skalotteløg og kog under omrøring, indtil de er gennemsigtige. Rør hvidløg i. Smag til med salt og peber.
4. Tilsæt ris og kog under omrøring, indtil ris begynder at poppe og bliver let ristet.
5. Rør forsigtigt 1 kop bouillon i og lad det simre under omrøring ofte, indtil bouillonen er absorberet. Reducer varmen til medium-lav, hvis væsken koger.
6. Tilsæt gradvist bouillon omkring en 1/2 kop ad gangen, omrør ofte, indtil væsken kommer tilbage i en simmer og absorberes.
7. Rør ærter i og kog under omrøring i 1 til 2 minutter for at varme op.
8. Rør urter, pinjekerner og ost i, hvis de bruges. Fjern fra varmen og server straks.

Mere læskende vegansk tilbehør opskrifter!