Kogebogsanmeldelse: Paleo Cooking fra Elanas pantry - SheKnows

Elana Amsterdam er kendt for de glutenfri opskrifter, der findes i hende kogebøger og på hendes populære madblog, Elanas pantry. I sin seneste kogebog, Paleo Cooking from Elana’s Pantry: Gluten-free, Grain-free, Dairy-free Recipes, bringer Elana læsere opskrifter baseret på, hvad vores jæger-samler-forfædre ville have spist.

Relateret historie. Hvad du skal vide om Keto -makroer - uanset om du er Keto eller ej

Du tænker måske mere og mere: "Jeg spiser blade og kviste på denne diæt!" Men det er Elana Amsterdams mål at vise folk at de ikke behøver at opgive trøstende, velkendte retter, de elsker for at etablere eller komme videre med en sund Paleo kost. Dine nerver vil sandsynligvis slå sig ned, når du bladrer igennem Paleokogning fra Elanas pantry.

Ins-and-outs ved at spise Paleo

For dem, der er nye på denne måde at spise, giver Elana en liste over fødevarer, der er inkluderet i en Paleo -diæt. Som en generel retningslinje omfatter kosten kød, skaldyr, grøntsager, frugt, nødder og frø, fedt og olier og æg. Hvad der ikke er inkluderet er korn, mejeriprodukter, bælgfrugter eller forarbejdede fødevarer, der indeholder sodavand og slik. Selvfølgelig inkluderer hun sine undtagelser: Små mængder salt; krydderier såsom olie, eddike og sennep; og ting at bage med såsom bagepulver, vaniljeekstrakt, honning, stevia og chokolade. Hun opfordrer læserne til at ændre opskrifter, så de passer til deres personlige smag og livsstil.

Hvad du måske ikke forventer

Du finder spændende sunde måltider i denne kogebog, fra morgenmad til desserter. Ind imellem giver Elana tips og opskrifter til at lave krydderier, toppings, drikkevarer, grøntsager og endda brød og kiks. Den allerførste opskrift i kogebogen er til bagels. Selvom du måske tror, ​​at det ikke er muligt at lave bagels på Paleo -kosten, bruger Elana mandelmel, hørmel og kokosmel som grundlag for disse afrundede godbidder. Is gør endda sin tilstedeværelse kendt på siderne i denne bog med kokosmælk at takke for cremetheden.

Let, sundt og tiltalende

Du skal ikke bekymre dig, hvis du synes, at ingredienslisterne til disse sunde måltider flyder med usædvanlige eller svært at finde varer. Disse opskrifter er tilgængelige og inkluderer sunde fødevarer, der findes i de fleste butikker. Opskrifter og farverige fotos til Fyldte Svampe, Honningcitron Kylling, Bacontærte, Fersken Cherry Crisp og mange flere vil gøre dig sulten efter de gode ting i livet.

Prøv en opskrift fra Paleo Cooking fra Elanas pantry:

Asiatisk stege med blomkålsris

Serverer 4

Ingredienser:

• 1 pund kyllingebryst uden ben, uden hud
• 2 spsk kokosolie
• 1 mellemstort løg, fint hakket (ca. 1 kop)
• 2 hoveder broccoli, skåret i 3-tommers spyd (ca. 4 kopper)
• 2 mellemstore gulerødder, skiver (ca. 1 kop)
• 2 hoveder baby bok choy, skåret på tværs i 1-tommer strimler (ca. 1-1/2 kopper)
• 4 ounce shiitakesvampe, stilkede og tyndt skiver (ca. 1 kop)
• 1 lille courgette, skåret (ca. 1 kop)
• 1/2 tsk havsalt
• 1-1/2 kopper vand
• 2 spsk arrowroot pulver
• 2 spsk ristet sesamolie
• 2 spsk ume blomme eddike
• 1 spsk honning

Rutevejledning:

1. Skyl kyllingen og dup den tør. Skær i 1-tommers terninger og overfør til en tallerken.
2. Varm kokosolien op i en stor stegepande over medium varme. Svits løget i 8 til 10 minutter, til det er blødt og gennemsigtigt.
3. Tilsæt broccoli, gulerødder og kylling og svits i 10 minutter, til de er næsten møre. Tilsæt bok choy, svampe, courgette og salt og svits i 5 minutter.
4. Tilsæt 1 kop vand, dæk stegepanden og kog i cirka 10 minutter, indtil grøntsagerne er visne.
5. I en lille skål opløses pilepulverpulveret i den resterende 1/2 kop vand under omrøring, indtil det er grundigt kombineret. Tilsæt pilrodsblandingen til grøntsagerne og kog i 2 til 3 minutter under konstant omrøring, indtil saucen tykner og bliver blank. Rør sesamolie, eddike og honning i, og server derefter.

Blomkålsris

Serverer 4 

Ingredienser:

• 3 spsk olivenolie
• 1 mellemstort løg, fint hakket (ca. 1 kop)
• 4 stilke selleri, finthakket (ca. 1 kop)
• 1 stort hoved blomkål, trimmet og groft hakket
• 1/4 tsk havsalt

Rutevejledning:

1. Varm olivenolie i en stor stegepande over medium varme. Svits løget i 8 til 10 minutter, til det er blødt og gennemsigtigt. Tilsæt selleri og svits i 5 minutter.
2. I en foodprocessor, puls blomkålen, indtil den er tekstur af ris. Tilsæt blomkålen til gryden, dæk til, og kog i 15 til 20 minutter, under omrøring lejlighedsvis, indtil den er blød. Rør salt i og server.

Flere anmeldelser af kogebøger

Bobby Flays grillafhængighed af Bobby Flay
The Longevity Kitchen af ​​Rebecca Katz
Ice Cream Sandwiches af Donna Egan

Genoptrykt med tilladelse fra Paleo Cooking fra Elanas pantry: Glutenfri, kornfri, højproteinopskrifter af Elana Amsterdam (Ten Speed ​​Press, 2013)

Fotokredit: Leigh Beisch