En sund, sund grøntsagssuppe eller en solid kylling bouillon er bare noget for at holde dig varm i vinter. Det bedste af det hele er, at disse lette at tilberede supper holder i dagevis og kan let fryses ned, så du kan lave store portioner og nyde dem i flere uger (eller måneder).
Kikært og gulerodssuppe
Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 1 porre (hakket)
- 500 gram gulerod (hakket)
- 1/2 kop appelsinsaft
- 4 kopper kylling eller grøntsagsbouillon
- 300 gram dåse kikærter
- 1/3 kop naturlig yoghurt (til servering)
Rutevejledning:
1. Varm olie op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt porre og gulerod i gryden og kog under omrøring i 10 minutter, eller indtil ingredienserne er bløde.
3. Tilsæt appelsinsaft, kyllingekraft og kikærter i gryden og bring det i kog.
4. Reducer varmen til medium-lav og dæk gryden. Lad det simre i 15 minutter.
5. Blend suppen til den er glat og vend tilbage til gryden, og smag til med salt og peber. Rør ved varme, til suppen er opvarmet og server med yoghurt.
Bacon og majsbouillon
Ingredienser:
- 1 spsk smør
- 4 skalotteløg (tyndt skåret)
- 4 korte baconskærere (skåret i tynde strimler)
- 3 zucchini (hakket)
- 420 gram dåse majskerner (drænet)
- 420 gram dåser flødeskåret majs x 2
- 2 kopper kylling eller grøntsagsfond
Rutevejledning:
1. Smelt smør i en gryde ved middel varme.
2. Tilsæt skalotteløg og bacon og kog under omrøring lejlighedsvis i 5 minutter eller indtil skalotteløgene er gyldne.
3. Tilsæt zucchini og kog i 1 minut.
4. Rør majskerner, flødeskåret majs og bouillon i.
5. Bring det i kog, reducer derefter varmen til medium-lav og lad det simre, delvis dækket, i 10 minutter, eller indtil courgette er blød.
Broccoli og blåostsuppe
Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 1 stort løg (hakket)
- 1 stor kartoffel (skrællet og i tern)
- 1 liter grøntsagsfond
- 1 hoved broccoli (hakket)
- 100 gram blåost (smuldret)
Rutevejledning:
1. Kog løget i olivenolie i en stor gryde, indtil det er blødt, cirka 5 minutter.
2. Hæld fond på og tilsæt kartoffel, lad det simre i 10 minutter, indtil kartoflen er mør.
3. Kom broccoli i gryden og kog i 3-4 minutter, til den er mør, men stadig lysegrøn.
4. Tilsæt halvdelen af osten til blandingen og blend til en glat suppe i en blender.
5. Smag til med salt og peber, server derefter med resten af blåosten smuldret oven på hver skål suppe.
Flere sunde opskrifter
Søde godbidder med lav kilojoule
Sunde swaps: Hvad skal man snack om
Vintergrøntsager at prøve
