Der er intet som et stykke hjemmebagt brød. Men hvis dine første bageforsøg har givet dig brød, der falder sammen i ovnen, skal du ikke blive sprød og mangle smag, ville vi ikke bebrejde dig for at ville give op og gemme dit spisekammer med brød fra købmanden som sædvanlig.
Giv dog ikke op endnu. At bage brød derhjemme er en kunst og en videnskab, men det er ikke magi. Vi bad en brødfremstillingsekspert om tip til, hvordan du laver det perfekte brød derhjemme, og det er virkelig ikke sværere end at konfrontere din gærbaserede frygt direkte.
“Vær ikke bange, bare gør det. Hvis det ikke virker, er det ikke verdens ende. Du kan prøve igen, ”kokken Sim Cass, dekan for brød bagning på Institut for Madlavning, fortalte Hun ved.
Mere:Glutenfri fladbrød er så let at lave, du behøver ikke engang en ovn
Ælt som om du er i gymnastiksalen
Hurtige brød er velsmagende, men den sande hellige gral i brødfremstilling ligger i gærdej. Gær kan være lidt vanskelig, men håndteringen behøver ikke at være det.
Det er vigtigt, at du ælter din dej længe nok til korrekt at udvikle gluten - ellers stiger dit brød ikke korrekt. Tænk på det som en mini-træning. Fem til 10 minutter skal gøre det - når du har æltet længe nok, skal dejen være glat og elastisk og passere vinduesruden.
Hold roen og lad dejen hæve
”Den største udfordring er utålmodighed. Du skal bare gå langsomt og give gæren tid til at arbejde, ”sagde Cass. Og i din hast med at flytte gæren sammen? "Lad ikke dejen blive for varm!" Dette kan få brødet til at hæve og blive overfast, så du får et brød, der falder sammen og flader i ovnen.
Prøv den kolde gæring
Du er måske ivrig efter at spise brød inden for få timer efter du har startet din dej (jeg føler dig!), Men du vil måske overveje at hvile din dej natten over i køleskabet. Denne kolde gæring giver mulighed for at udvikle dybere smag, og den afkølede dej er også lettere at forme til et brød den næste dag. Det er den metode, som den populære foretrækker Håndværkerbrød på fem minutter om dagen.
Mere:11 uaktuelle brød og brændte toastopskrifter, du faktisk vil nyde
Hack din ovn til dampbagning
Kommercielle brødbageovne bruger varmluftsopvarmning til at sikre, at varm luft omgiver hvert brød, så det også kan tilberede jævnt. Mange professionelle bagere har også sprøjtet damp ind i deres ovne, hvilket gør at brødene kan stige ordentligt, før der dannes en skorpe.
For at efterligne disse forhold i en hjemmelavet ovn kan du gøre et par ting.
"Det bedste du kan gøre er at tåge brødet med vand fra en sprøjteflaske, inden du sætter det i ovnen - gør brødets overflade våd," anbefaler Cass.
Et andet trick? Bag dit brød i en hollandsk ovn, der er blevet forvarmet i en 450 grader F ovn. Sprøjt dit brød med vand, sæt derefter låget på den hollandske ovn og bag i 30 minutter. Dette hjælper brødet med at hæve ordentligt. Fjern derefter låget, og fortsæt bagningen, indtil den er færdig, cirka 15 minutter mere, eller indtil et termometer indsat i bunden af brødet registrerer 190 grader F.
Husk, det er bare brød
Brød kræver meget få ingredienser, og de er billige at starte. De fleste standardopskrifter omfatter mel, vand, gær og salt og nogle gange lidt sukker eller olie. Hvis dit første brød ikke kommer helt rigtigt ud, kan du altid prøve igen.
Nu hvor du har disse tips, kan du lave brød i professionel stil derhjemme. Alt det kræver er mel, vand, gær og tid.
Mere:17 super lette brødopskrifter, selv en amatørbager kan trække ud
