En dekadent opskrift på rigatoni med vinbraiseret kylling og safrancreme-SheKnows

Den delikate smag af safran tilfører den flødebaserede sauce, mens kyllingen simrer i hvidvin, indtil den er kogt. De kombineres med rigatoni til et måltid af restaurantkvalitet, der helt sikkert vil imponere.

Relateret historie. Rachael Ray delte lige en let balsamisk kyllingemarinade, der fuldstændig erstatter vores grillsauce

Safran er måske det dyreste krydderi i verden, men heldigvis behøver du ikke meget for at genere retter med sin forførende smag. Iblødsætning af safran i varm væske først er en fantastisk måde at ekstrahere den maksimale mængde smag fra det værdifulde krydderi. Selvom den er imponerende, kommer retten sammen på cirka en time og er absolut virksomhedsværdig-selvom den også giver en særlig hovednat i hverdagsnætter. Selvom opskriften kræver rigatoni, kan din foretrukne pastaform erstattes.

Rigatoni opskrift med vinbraiseret kylling og safrancreme

Serverer 4 til 6

Ingredienser:

• 2 til 2-1/2 pund hele kyllingebryst, skåret i store stykker
• Salt og peber
• 2 spsk olivenolie
• 2 kopper hakkede hvide løg (eller en kombination af løg og skalotteløg)
click fraud protection
• 6 fed hvidløg, knust
• 2 kopper tør hvidvin
• 1 tsk safran tråde, knust
• 2 kopper kylling bouillon
• 1 pund rigatoni
• 1 kop tung piskefløde
• 2 spsk (eller mere) frisk citronsaft
• 2/3 kop hakket frisk basilikum

Rutevejledning:

1. Krydr kyllingen med salt og peber.
2. Opvarm olie i tunge store stegepande over medium-høj varme.
3. Tilsæt kylling og kog til den er gylden, cirka syv minutter på hver side. Overfør kylling til tallerken.
4. Tilsæt løg og hvidløg til dryp i gryden; sauter indtil løg er let blødgjort, syv til otte minutter.
5. Tilsæt vin og safran til stegepanden; bring i kog. Fortsæt med at koge, indtil væsken er fortykket og reduceret med mindre end halvdelen, cirka otte minutter.
6. Tilsæt to kopper kylling bouillon til stegepanden. Kom kyllingen tilbage i gryden; bring i kog. Reducer varmen til lav.
7. Dække over; simre forsigtigt, indtil kyllingen er meget mør (juster varmen for at forhindre kogning og vend kyllingen om efter 20 minutter), i alt 30 til 45 minutter.
8. Overfør kyllingen til tallerkenen og afkøl. Reserver stegepande med saft. Strimlet kyllingekød; overfør til en medium skål og reserver.
9. Kog pastaen i gryden med kogende saltet vand, til den er bare mør, men stadig fast til at bide under omrøring lejlighedsvis. Dræne; vende tilbage til gryden.
10. Tilsæt i mellemtiden fløde til saften i gryden og kog, indtil saucen er reduceret til 2-1/2 kopper og er tyk nok til at belægge skeen, cirka 10 minutter.
11. Rør to spiseskefulde citronsaft og derefter kyllingestykker i. Rør ved medium varme, indtil den er opvarmet, tilsæt mere bouillon til tynd sauce efter behov og tilsæt mere citronsaft med teskefuld, om ønsket, cirka fem minutter. Smag til med salt og peber.
12. Tilsæt kyllingeblandingen til pastaen i gryden og rør den til pelsen. Rør basilikum i. Server pasta i store skåle og pynt med chiffonade basilikum.

Flere opskrifter på safran

Kødfri mandag: Safranpilaf med grillede grøntsager
Safran-ris kylling opskrift
Rejer med citron og safran olivenolie