Selvfølgelig har du haft teriyaki, men der er så meget mere til det japanske køkken. Mange kokke siger, at Japan har den bedste mad i verden, og vi er tilbøjelige til at være enige. Men det kræver ikke en flybillet eller dyr middag at begynde at udforske Japans smag. Disse spisekammeringredienser kan bruges til at lave alt fra traditionel misosuppe til wasabi kartoffelmos og gøre det lettere at sammensætte et japansk inspireret måltid, end du måske havde troet.
1. Sojasovs/shoyu
Sojasovs bruges i mange, mange japanske retter. Lede efter shoyu, en japansk version lavet af sojabønner og hvede, som har en lettere, sødere smag end kinesisk sojasovs. Hvis du har en hvedeallergi, så prøv hvedefri tamari (men sørg for, at etiketten står "glutenfri").
2. Mirin
En væsentlig komponent i teriyaki og sukiyaki sauce, mirin er en naturligt sød risvin, der bruges i mange ikoniske japanske retter.
3. Tørret tang
Kombu, wakame og nori er meget udbredt i det japanske køkken. Kombu bruges til at lave grundlæggende dashi lager, mens tørrede ark nori bruges til at pakke sushiruller ind. Wakame er en almindelig ingrediens i supper, herunder misosuppe. Det kan også rekonstitueres og bruges til at lave tangsalat.
Mere:10 typer tang, du skal lave mad med
4. Katsuboshi
Katsuboshi er tørret, gæret, røget skipjack tun, sælges normalt flager. Nogle gange er det lavet af bonito, i så fald vil du se det markedsført som bonito flager. Katsuboshi er en af hovedingredienserne i dashi, en japansk bouillon, der er grundlaget for misosuppe og mange andre supper og saucer.
5. Miso
Miso er en pasta fremstillet af fermenterede sojabønner. Den mest alsidige og milde type er hvid miso, selvom den funkier røde miso også er populær. Miso kan bruges at lave suppe, eller det kan sødes og bruges til glasur fisk, kød og grøntsager. For dem, der undgår soja, skal du kigge efter kikært miso i din lokale butik med naturlig mad.
6. Tørrede shiitakesvampe
Rig og fuld af umami, tørrede shiitakesvampe kan bruges til lave smagfulde bouillon eller kan rekonstitueres og tilsættes supper og pommes frites.
7. Ponzu sauce
Lavet med citrus, soja, mirin og dashi, dette dipping sauce er sød, salt, syrlig og salt på én gang. Tjene ponzu sammen med dumplings, sushi eller grillet kød.
8. Furikake
Furikake er en krydderiblanding, der gør det hurtigt at tilføje en eksplosion af japanske varianter til det, du laver. Den indeholder normalt tørret tang, sesamfrø, salt, sukker og bonitoflager, selvom der er mange andre sorter. Prøv at drysse det med ris, brug det til at krydre popcorn eller rør endda lidt i din næste portion guacamole.
Mere:19 grunde til at du skulle have furikake i dit spisekammer
9. Mellemkornet ris
Uanset om du spiser sushi, onigiri eller teriyaki, er ris en vigtig japansk ingrediens. Kig efter mellemkorn hvide eller brune japonica ris eller ris specifikt mærket som sushi ris. En gryde med perfekt kogte ris kan serveres sammen med næsten ethvert japansk måltid.
10. Shichimi togarashi
Shichimi togarashi, også kendt som Japansk 7-krydderi, er en krydret blanding af tørrede røde peberfrugter, japansk peber, appelsinskal, sesamfrø, hampfrø, ingefær og nori. Drys det på nudler eller i suppe, eller tilsæt det til marinader til ekstra smagfuldt kød.
11. Wasabi
Stikkende, varm wasabi er et overraskende alsidigt krydderi lavet af revet wasabi rod. Det kan selvfølgelig ledsage sushi, men det lever også op kartoffelmos, deviled æg og endda smoothies. Du kan købe wasabi pasta i rør eller i dens pulveriseret form. Det er sværere at finde i USA, men hvis du støder på frisk wasabi rod, det er bestemt et forsøg værd.
12. Nudler
Fra boghvede soba nudler til ramen og udon, med at have japanske nudler ved hånden hjælper med at gøre aftensmaden til en flok. Tørrede nudler klarer sig hurtigt, men hvis du kan få friske nudler i en lokal asiatisk købmand, er det værd at tage turen. Dette enkle soba nudelsalat giver en god frokost eller hurtig og let tilbehør.
13. Sake
Ikke alene er sake et ideelt tilbehør til dine måltider, men denne risvin er også en vigtig komponent i mange japanske saucer. Det er ofte inkluderet hjemmelavet teriyaki sauce, og den kan også bruges i stege-retter. Se efter det i vin- og spiritusforretninger.
14. sesamfrø
Ristet og formalet eller efterladt hele, sesamfrø bruges som ingrediens i forskellige retter eller som pynt.
15. Japansk karrypulver
Karry er meget populær i Japan, men sørg for at få Japansk karrypulver til den rigtige blanding af krydderier. Prøv dette kyllingkarryris til et trøstende, solidt måltid.
Mere:25 japanske opskrifter, der er lette nok at lave derhjemme
