Når det kommer til afrodisiakum, har elskere rundt om i verden fyldt et bord med romantiske godbidder for at lokke deres elsker i lidenskabens navn. Der er mange almindelige afrodisiaka derude, der kan spises på egen hånd. Du vil måske nyde bananer, chokolade eller østers helt alene.
Men hvis du vil have en særlig dessert, der vil bringe din elsker på knæ, kan du lave en, der siges at være fyldt med afrodisiakum, der vil tale din kærligheds sprog på en endnu mere lækker måde, end de nogensinde har gjort smagt.
Denne særlige lækre dessert kommer med konditor af Jason Licker fra The Peninsula Hotel i New York City, og er blevet tilpasset af Stjernekokke.
ingredienser
Flødeis
3 pints mælk
2-1/2 kopper tunge fløde
Fem krydderipulver, efter smag
1/2 ounce glukosepulver
1 ounce sukker
1/2 ounce stabilisator
2 æggeblommer
1 ounce mælkepulver
1/4 pund bananer, hakket
Dulce de Leche Layer Fyldning
1 14 ounce kan sødet kondenseret mælk
Chokolade tærte dej
1/2 kop granuleret sukker
1/4 pund usaltet smør
1 stort æg
1 store æggeblommer
3/4 kop mel til alle formål
3 ounce kakaopulver
1/8 tsk salt
Chokoladelagfyldning
4 store æg
8 store æggeblommer
3/4 kop sukker
5 ounce smør, smeltet
6 ounces Valhrona Manjari chokolade, hakket
1 ounce kagemel
Kakaopulver, til støvning
Chokoladeventilatorer, til pynt
Rutevejledning
Til is: I en stor gryde opvarmes mælk, tung fløde, pulver med fem krydderier, halvdelen af sukker og glukosepulver. Bland resterende sukker i en lille skål med stabilisator og tilsæt mælkeblandingen, når den er varm. Pisk æggeblommer i en medium skål. Tilsæt cirka en kop varm mælkblanding til æggene, under konstant omrøring for at dæmpe æggeblommer. Kom hærdede æggeblommer i gryden. Tilsæt mælkepulver og kog blandingen til 150 ° F under omrøring for ikke at brænde blandingen. Stam blandingen gennem en fin chinois. Stil på køl natten over. Blend bananer i, og bland blandingen i ismaskine i henhold til producentens anvisninger. Frys indtil serveret.
Til Dulce De Leche Filling: Læg dåse med sødet kondenseret mælk i en stor gryde. Dæk hele dåsen med vand og kog i 2-1/2 timer, fyld vand op for at holde dåsen konstant dækket. Vend dåsen halvvejs igennem tilberedningstiden. Dræn forsigtigt vandet og lad det køle af. Stil på køl indtil servering.
Til tærte dej: Pisk sukker og smør sammen i en elektrisk mixer til det er luftigt, cirka 3 minutter. Tilsæt æg og æggeblommer gradvist. Sigt mel, kakaopulver og salt sammen, tilsæt derefter til røremaskinen og bland grundigt til en dej. Saml dejen til kugle; flad til skive og stil på køl i mindst en halv time.
Til chokoladefyldning: I en stor ren skål piskes æg, æggeblommer og sukker til tredobling i volumen. Hæld smeltet smør i en separat skål over chokoladen og pisk, indtil det er grundigt kombineret. Fold chokoladeblandingen i æggeblandingen. Sigt mel over dejen og fold indtil det er inkorporeret. Chill indtil klar til brug. At samle: Forvarm ovnen til 350 ° F. Rul tærtedej ud, og pres forsigtigt i individuelle tærteforme. Dock dejen med en gaffel og blind bagte tærte skaller, cirka 10 minutter. Lad afkøle lidt. Fyld tærte skaller halvvejs med dulce de leche fyld. Top med chokoladefyld. Bages indtil den er indstillet, cirka 7 til 9 minutter. Til servering: Støv kakaopulver over tallerkenen for hver portion, og læg tærte i midten med en quenelle med fem-krydderis is ved siden af. Pynt is med chokoladeventilator.
Serverer 12
