Du er træt, du ved ikke, hvad du skal lave mad, og du har ikke meget tid. Går vi ikke alle igennem det? Lad os se det i øjnene: Vi er altid pressede på tid, især på hverdage, når vi er fanget mellem arbejde og familie.
Selvom mit liv handler om madlavning, bliver jeg stadig svimmel, når aftensmaden kommer, og jeg ikke har noget på bordet. Det er, når min nødopbevaring af færdiglavede bønner, kikærter og andre genvejsingredienser kommer godt med. De er slet ikke usunde og indeholder kun en anelse færre næringsstoffer, så bare rolig, du fodrer stadig din familie godt. Kikærterne gennemgik en lang tilberedningsproces, før de var på dåse, mere eller mindre på samme måde, som du ville have gjort, når du kogte de tørrede.
Dette er virkelig sådan en simpel salat, der ikke kræver nogen særlig indsats ved at forberede. Klæd dig på med en flaske god ekstra jomfru olivenolie og salt og peber, eller tilsæt lidt balsamico for en skarpere smag. Brug hvid eller almindelig, alt efter hvad du foretrækker. Det er aftensmad på få minutter.
Opskrift på kikærter, rucola og løgsalat
Spring over at tilberede kikærterne fra bunden, og tag i stedet en genvej med en dåse, og du har en sund og enkel salat, der tager 15 minutter (endnu mindre, hvis dine hakkevner er bedre end mine) til forberede. Det eneste "arbejde" du skal gøre er at hakke løgene, og du er færdig.
Serverer 4
Samlet tid: 15 minutter
Ingredienser:
- 6 kopper færdiglavede flasker eller dåse kikærter, drænet
- 1 stort rødløg, skåret eller hakket
- 2 kopper rucola
- Ekstra jomfru oliven olie
- Balsamico (hvid eller almindelig)
- Salt
- Frisk revnet sort peber
Rutevejledning:
- Bland kikærter, løg og rucola i en serveringsskål.
- Dryp med olivenolie og balsamico, og smag til med salt og peber.
Flere sunde salatopskrifter
20 kreative grønkålssalater
Grillede grøntsager med mozzarella, pinjekerner og mynte
Vegetarisk kikærtsalat
