Med frugt, der får sin debut i foråret og brunchsæsonen begynder, er det at lave dine egne friske frugtsirup endnu en kulinarisk rite på denne tid af året. Frugtsirup er let at simre op og kan forvandle enhver almindelig morgenmad eller brunchret til noget glimrende specielt. Vælg din foretrukne modne frugt, tag et par murerglas, og din sensationelt søde drizzle af forår er kun 15 minutter væk.
OPSKRIFTER
Blandet bærsirup
Gør cirka 3 kopper
At spise friske bær på toppen af modenhed svarer til at duppe små stykker slik ind i munden. For at forlænge forårets slik, skal du forvandle dem til en lækker frugtsirup for at give liv pandekager og vafler eller hvirvles i almindelig yoghurt eller pisket ricottaost. Prøv en generøs støvregn på dit næste stykke ostekage. Du kan også gøre dette til en enkelt bærsirup, hvis en overflod af andre bær ikke er tilgængelig.
Ingredienser:
2 kopper blandede bær (blåbær, hindbær, lignonbær eller andet)
Saft af en lille citron
1/4 kop sukker (eller mere hvis bær er syrlige)
1 1/2 lys majssirup
1/4 kop majsstivelse blandet med 2 spsk koldt vand
Rutevejledning:
I en stor gryde over medium varme kombineres bær, citronsaft, sukker og majssirup. Bring blandingen i kog under omrøring for at opløse sukkeret. Rør majsstivelsesblandingen i og fortsæt med at røre, indtil blandingen får en simmer igen. Lad det simre under omrøring lejlighedsvis i 5 minutter. Fjern fra varmen og server varm. Opbevar sirup i en muret krukke (eller en anden lufttæt beholder) i køleskabet, hvis du laver på forhånd.
Jordbær Rabarbersirup
Gør cirka 3 1/2 kopper
Når de fleste mennesker tænker på rabarber, tænker de på lækker stykker af denne stilk i partnerskab med modne jordbær, der ligger i et ømt stykke. Denne typiske kombination af jordbærrabarber kan simre lækkert i en sirup for at røre i hytteost, top fransk toast eller ske på pundkage og vaniljeis.
Ingredienser:
1 kop rabarber i tern
1 kop sukker
Saft af en lille citron
1 kanelstang
1 kop lys majssirup
1 kop trimmede, skiver jordbær
1/4 kop majsstivelse blandet med 2 spsk koldt vand
Rutevejledning:
I en stor gryde over medium varme kombineres rabarber, sukker, citronsaft, kanel og majssirup. Bring blandingen i kog, omrør for at opløse sukkeret, og kog indtil rabarber er møre, cirka 5 minutter. Rør jordbærerne i og bring blandingen tilbage til en simmer. Rør majsstivelsesblandingen i og fortsæt med at røre, indtil sirup kommer tilbage til at simre, majsstivelse er opløst og blandingen tykner lidt. Fjern fra varmen og server varm. Opbevar sirup i en muret krukke (eller en anden lufttæt beholder) i køleskabet, hvis du laver på forhånd.
Orange abrikossirup
Gør cirka 3 1/4 kopper
Abrikoser og appelsin smelter smukt sammen til en fyldig sirup, der er lavet til morgenmadssmager. Denne sirup er også en sensationel sauce til laks eller svinekød. Det skinner endda som en salatdressing, når det piskes sammen med olivenolie og hvidvineddike.
Ingredienser:
1 kop abrikos konserves
2 spsk hakket appelsinskal
2 kopper friske abrikoser, i fine tern
1 1/2 kopper lys majssirup
2 spsk majsstivelse blandet med appelsinsaft (ca. 1/3 kop)
Rutevejledning:
I en stor gryde over medium varme kombineres konserves, zest, abrikoser og majssirup. Bring blandingen i kog, omrør lejlighedsvis. Tilsæt majsstivelsesblandingen og rør kontinuerligt, indtil sirupen koger tilbage og tykner. Fjern fra varmen og server varm. Opbevar sirup i en muret krukke (eller en anden lufttæt beholder) i køleskabet, hvis du laver på forhånd.
