Kødfri mandag: Pasta med champignon ragu - SheKnows

Kødløse mandage kan se mange pastaretter i løbet af året. Nå ud til denne usædvanlige opskrift på champignon-ragu, når du vil have en solid og fyldig sauce til at passe din pasta.

Relateret historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm

Svampe tager en kødfuldhed i visse retter, og det gør dem perfekte i denne Meatless Monday -opskrift på pasta med champignon -ragu. Du vil ikke gå glip af kødet i denne store og rige sauce til at sprede over din yndlingspasta. Faktisk kan du gøre dette til din nye pasta-sauce.

Denne ragu er lidt forskellig fra traditionelle pastasauce. Tomater tager bagsædet, da svampene udgør hovedingrediensen i denne sauce. De sekundære varianter, du finder, kommer fra tomatpuré og soltørrede tomater tilsat blandingen, og krydderurterne og vinen afrunder tingene for ekstra rigdom.

Pasta med champignon ragu opskrift

Serverer 4-6

Ingredienser:

• 2 spsk olivenolie
• 2 spsk smør
• 1/2 stort løg, hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1/4 tsk salt
click fraud protection
• 1/4 tsk stødt sort peber
• 1-1/2 pund hakkede cremini-svampe
• 1/2 tsk hakket frisk timian (eller 1/8 tsk tørret)
• 1/2 tsk hakket frisk rosmarin (eller 1/8 tsk tørret)
• 2 spsk tomatpuré
• 1/4 tsk knust rød peber
• 1/3 kop soltørrede tomater pakket i olie, skåret i tynde strimler
• 1 kop tør hvidvin
• 2 kopper grøntsagsbouillon
• 8-10 ounces tør pasta i kort stil

Rutevejledning:

1. Læg en stor gryde eller hollandsk ovn over medium varme. Når det er varmt tilsættes olie og smør. Når smørret er smeltet, tilsættes løg, salt og sort peber, og det koges i 5-6 minutter uden at det bruner.
2. Tilsæt hvidløg, og kog i yderligere et minut eller deromkring, pas på ikke at brune hvidløg.
3. Kom svampene i gryden sammen med timian og rosmarin. Forøg varmen til medium høj og kog i cirka 5 minutter. Tilsæt tomatpuré og rød peberflager. Rør det i svampene.
4. Tilsæt de soltørrede tomater og vinen. Kog under omrøring en eller to gange i flere minutter, indtil vinen begynder at fordampe.
5. Tilsæt grøntsagsbouillon og bring blandingen i kog. Skru ned for varmen, lad dække gryden og kog i 12-15 minutter.
6. Fjern låget og kog blandingen i yderligere 10 minutter eller deromkring. På dette tidspunkt skal du tilberede din pasta.
7. Efter tilberedning i de sidste 10 minutter skal væsken fra svampene reduceres og tykes let. Hvis du føler, at du har brug for at tilføje mere væske, tilsæt lidt vand, 1/4 kop ad gangen, og fortsæt med at koge, indtil du når den ønskede konsistens. Du skal muligvis justere krydderierne baseret på tilsat vand.
8. Server raguen varm over den kogte pasta.

Nå for denne svampe ragu opskrift!

Flere kødfrie mandagsopskrifter

Kikært- og linsesalat med feta
Pizza i mexicansk stil
Brune ris- og spinatfyldte portobello-svampe