Panera Breads administrerende direktør og grundlægger Ron Shaich er forælder, og det fik ham til at tænke over ingredienserne i Panera Breads mad.
Shaich fortalte Formue, "Mine børn spiser Panera 10 til 11 gange om ugen... jeg vil ikke servere dem uønsket."
Derfor gør han det til sin mission at bringe ren mad til kæden, hvilket han planlægger at gøre ved eliminering eller omformulering af næsten 168 ingredienser af de 460, der i øjeblikket udgør kæden menu.
Det er allerede stoppet med at servere antibiotikakød, har fjernet transfedtstoffer og viser kalorietællinger på alle af sine menuer, men nu bevæger kæden sig mod at fjerne tilsætningsstoffer som polydextrose og titanium dioxid. Hvilket lyder som en god ting for mig - hvad er det overhovedet?
Paneras første skridt er at omformulere sin salatdressing. Fra og med i dag vil kædens salatdressing ikke længere indeholde kunstige sødestoffer, farver, smagsstoffer og konserveringsmidler. Det skulle dybest set starte fra bunden med at ændre disse opskrifter - det tog kæden seks måneder alene at omformulere sin græske salatdressing, før den begyndte at teste den i restauranten, hvilket taler til Paneras engagement at skifte.
"Forbrugerne leder efter alternativer, der er mindre forarbejdede... Jeg vil påstå, at 'ren' smager bedre, såvel som det er bedre for dig," sagde Shaich.
Hurtig, afslappet, ren mad i en verden af mystisk kød og ingredienser, der ikke kan udtales-lyder for mig temmelig metal.
Pantera brød
Billede: Imgur
Mere Panera Brød
Copycat Panera brostensmuffins
Copycat Panera honning valnød flødeost
Copycat Panera country hvidt brød
