Jeg blev for nylig diagnosticeret med en sesamallergi, så det betyder ikke mere tahini i mit liv. Tro mig, når jeg siger, at jeg var ødelagt og ekstremt ked af det. Tahini er nøddeagtig, cremet og smager fantastisk. Det er især godt i hummus og andre mellemøstlige dips.
Så efter at jeg fik at vide, at jeg ikke længere kunne nyde min cremede og lækre tahini, valgte jeg at komme med mine egne tahinifrie dip-substitutioner. Disse opskrifter pakker lige så meget lækker smag, som deres traditionelle fætre gør, men er 100 procent tahinfrie.
Tahini-fri baba ghanoush opskrift
Baba ghanoush er den perfekte ret til at blive tahinefri. Jeg erstattede tahin med mandelsmør for at holde den glat, nøddeagtig og stadig fuldstændig lækker.
Serverer 4-6
Forberedelsestid: 15 minutter | Bagetid: 20 minutter | Inaktiv tid: 1 time | Samlet tid: 1 time 35 minutter
Ingredienser:
- 2 pund aubergine
- 2 spsk olivenolie
- 1/3 kop citronsaft
- 1/4 kop mandelsmør
- 2 fed hvidløg
- 1/2 tsk citronskal
- 1/4 tsk stødt spidskommen
- Kosher salt og peber, efter smag
- 3-6 tsk koldt vand
- Pita chips, til at dyppe
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 450 grader F, og beklæd en rimmet bageplade med en Silpat eller bagepapirforing.
- Gnid auberginen med olivenolie, og læg den på den tilberedte bageplade.
- Sæt auberginen i ovnen, og steg i cirka 20 minutter, indtil ydersiden af auberginehuden er sort og auberginen er mør.
- Fjern auberginen fra ovnen, og lad den hvile, indtil den er kølig nok til at røre ved, cirka 1 time.
- Fjern den sorte hud (den skal gerne trække af), og skær auberginen i skiver/stykker.
- Til skålen med en stor foodprocessor tilsættes aubergine, citronsaft, mandelsmør, hvidløgsfed, citronskal, spidskommen, kosher salt, peber og 3 tsk koldt vand.
- Blend indtil glat. Hvis blandingen er for tyk, tilsættes et par teskefulde mere koldt vand. Slutproduktet skal være glat, men lidt tykt.
- Server med pitachips til dip.
Tahini-fri ristet hvidløgshummus opskrift
Ristet hvidløgshummus er traditionel og pakket fuld af hvidløgssmag. Jeg erstattede cashewnøddesmør med tahin og serverede den med sprøde pitachips til at dyppe.
Serverer 4-6
Samlet tid: 15 minutter
Ingredienser:
- 1 (15 ounce) kan kikærter, drænes og skylles
- 3 ristede hvidløgsfedd
- 1/4 kop cashewnøddesmør
- 2 citroner, saftede
- Kosher salt, efter smag
- Cayennepeber, efter smag
- Olivenolie
- Pita chips, til at dyppe
- Friske grøntsager, til at dyppe
Rutevejledning:
- Tilsæt til en foodprocessor kikærter, ristet hvidløg, cashewnøddesmør og citronsaft. Blend indtil glat.
- Smag til, og smag til med den ønskede mængde kosher salt og cayennepeber. Hvis hummus ikke er glat nok, kan du dryppe lidt olivenolie i og blende, indtil den ønskede konsistens er nået.
- Dryp hummusen med olivenolie inden servering.
- Server din hummus med pitachips eller friske grøntsager.
Tahini-fri edamame hummus opskrift
Hummus behøver ikke bare at være kikærter. Denne version holder den tahinefri ved at bruge cashewnøddesmør og smider lidt dampet edamam i for ekstra ernæring og lækkerhed.
Serverer 4
Samlet tid: 15 minutter
Ingredienser:
- 8 ounces dampet edamame
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk cashew smør
- 1/2 citron, skalet
- 1/2 citron, saftet
- 1/2 tsk spidskommen
- 1/4 kop olivenolie
- Kosher salt og peber, efter smag
- Pita chips, til at dyppe
Rutevejledning:
- Til en foodprocessor tilsættes dampet edamam, hvidløg, cashewnøddesmør, citronskal, citronsaft og spidskommen.
- Begynd at behandle din blanding, mens du langsomt strømmer i din olivenolie. Blandingen skal være glat og dyppe i konsistensen. Hvis blandingen ikke er glat nok, tilsættes langsomt mere olivenolie.
- Smag til, og smag til med den ønskede mængde kosher salt og peber.
- Server med pitachips til dip.
For masser af gode opskrifter, som vores Jeg side på Facebook.
Flere dipopskrifter
3 Dekadente dessertdips
Funfetti dip
Skildpadde dip
