Hvis du ikke har prøvet røget aubergine, går du glip af. Og denne salat er et perfekt sted at starte.
Det kræver en simpel metode at få den perfekte røget smag tilført aubergine. Læg dem lige på komfuret, og vent på, at huden bliver sort. Skræl, kassér den sorte hud, og voilà! Din aubergine har aldrig smagt bedre. Selvfølgelig kan du også forkoge auberginen på en grill, men komfurmetoden er meget lettere, og du kan gøre det i alt vejr.
Når auberginen er forkullet og kødet er klar til at blive blandet med de andre ingredienser, er mulighederne for smag uendelige. En af mine foretrukne kombinationer er at blande den med feta, oliven, urter, citron og ekstra jomfru olivenolie af god kvalitet (kvaliteten betyder altid noget). Hvis jeg har en flaske af mit yndlingsmærke ristede peberfrugter, så hugger jeg dem også op og blander dem med salaten. Resultatet er en utrolig salat med virkelig lækre middelhavssmag, og jeg foreslår på det kraftigste, at du prøver den.
Opkulet røget auberginesalat med feta, citron og urter opskrift
Serverer 4
Forberedelsestid: 10 minutter | Tilberedningstid: 10 minutter | Samlet tid: 20 minutter
Ingredienser:
- 2 store ægplanter
- 1/4 kop oliven, udstenet og skåret i skiver
- 1/4 kop ristede peberfrugter, groft hakket
- 1 økologisk citron, skal
- 2 spsk citronsaft
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 tsk tørret oregano
- Salt og peber
- Friske urter, som persille eller timian
- 5 ounce fetaost, i tern
Rutevejledning:
- Brug spidsen af en kniv til at gennembore ægplanterne rundt omkring.
- Læg ægplanterne lige på komfuret ved svag varme eller på grillen i cirka 10 minutter, eller indtil skindet er helt forkullet.
- Skræl ægplanterne, kassér huden, og skær derefter frugtkødet i tern.
- Bland alle de resterende ingredienser undtagen fetaosten i en skål. Juster smagen, bland derefter fetaosten i, pas på ikke at smuldre den for meget.
Flere opskrifter af aubergine
Sunde aubergine skiver af parmesan
Krydret risfyldt bagt aubergine
Parmigiana bider
