Kødfri mandag: Grillede aubergine marinara sandwich med et krydret spark - SheKnows

Med lidt røgelse fra grillen, smeltet mozzarella og en syrlig tomatsauce, hvad mere kan du forlange i en fantastisk sandwich? Du finder aubergine overalt, du ser denne sommer, så brug det godt.

Relateret historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm

Denne sandwich er en af ​​mine sommerfavoritter. Sommer handler om at grille, og hvorfor udelukke ægplanter? At smide aubergineskiver på grillen tilføjer en dejlig røgfyldning til dem, der passer godt til marinara sauce. Apropos marinara sauce, denne er så let at lave og tilføjer en fabelagtig, lidt krydret smag.

Jeg tilføjede nogle jalapeño peber og røde peberflager til marinara sauce for at holde tingene interessante, og dreng, er det velsmagende. Du skal have ekstra sauce tilbage, når du har tilføjet den til sandwichrullerne. Spild det ikke - server det på siden, og brug rullerne til at opsuge det. Jeg garanterer, at denne sandwich bliver en sommerfavorit.

Grillet aubergine marinara sandwich opskrift

Når du skærer auberginen i skiver, skal du sørge for at den er på den tynde side, cirka 1/2 tommer tyk. Jeg lod huden sidde på for ekstra tekstur og for at hjælpe med at holde den møre aubergine sammen på grillen. Disse sandwich er en sommerglæde.

Serverer 4

Forberedelsestid: 10 minutter | Tilberedningstid: 25 minutter | Samlet tid: 35 minutter

Ingredienser:

Til marinara sauce

• 1-1/2 spsk olivenolie
• 1 dåse tomatsauce
• 1/4 kop hvidt løg, i tern
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1/2 jalapeño peber, frø og membran fjernet, i tern
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk stødt sort peber
• 1/4 tsk rød peberflager
• 1/4 tsk tørret rosmarin
• 1 tsk sukker
• 1 tsk frisk basilikum, hakket

Til sandwich

• 1 spsk vegetabilsk olie
• 1 medium aubergine, vasket og ender trimmet, skåret i 1/2-inch-tykke runder, derefter skåret i halve
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk stødt sort peber
• 4 ounce revet mozzarellaost, jævnt delt
• 4 hoagieruller i fransk stil, skåret i halve vandret
• Friske basilikumbånd, til pynt

Rutevejledning:

Til marinara sauce

1. Tilsæt en olivenolie til en medium gryde over medium varme. Når olien er varm, tilsættes løget og koges i cirka 3 minutter. Tilsæt hvidløg, og kog i cirka 30 sekunder.
2. Tilsæt jalapeño, og kog i cirka et minut. Tilsæt tomatsovs, salt, sort peber, rød peberflager, tørret rosmarin og sukker. Rør for at kombinere.
3. Sænk varmen til medium-lav, og kog i cirka 4 minutter. Smag til, og juster krydderiet efter behov.
4. Sluk for varmen, og tilsæt basilikum. Rør for at kombinere. Fjern fra varmen, og sæt til side.

Til sandwichene

1. Pensl grillen med olien, og indstil den derefter på mellemhøj varme. Drys auberginestykkerne med salt og peber på begge sider. Når grillen er varm, reduceres varmen til medium.
2. Tilsæt aubergine, og kog i 5 til 7 minutter på hver side, så det ikke brænder på. Auberginen får mørke grillmærker og skal være blød, når den er færdig.
3. Til en bageplade tilsættes de nederste halvdele af hoagierullerne. Tilsæt et par skefulde af marinara -saucen til hver i et tykt lag, der dækker rullerne.
4. Tilsæt flere aubergine stykker over saucen (nok til at dække rullen), og drys derefter med lidt af mozzarellaosten. Tilsæt lidt mere sauce, hvis du vil.
5. Læg under ovnens slagtekylling i et par minutter, til osten smelter og brødet sprækker fint. Hold godt øje med dem, så de ikke brænder på.
6. Fjern fra ovnen, pynt med basilikum, og server med de øverste halvdele af hoagierullerne og ekstra marinara -sauce.
7. Serveres varm.

Flere kødfrie mandagsopskrifter

Spicy chipotle sjusket Joes med cremet koriander slaw
Ristet blåbær og rucola salat med citron-Champagne vinaigrette
Stegt tofu med muldvarpesovs