Kødfri mandag: Let aubergine gryderet laver en solid vegetarisk middag - SheKnows

I mit hus elsker vi italiensk mad. Pizza, pasta og alle de andre hæfteklammer synes altid at finde vej til vores middagsbord. Så godt som disse retter er, ville jeg gerne gøre noget lidt mere taljevenligt (og også vegetarisk for min mand). Denne sicilianske aubergine -gryde skuffede ikke.

Relateret historie. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats er en total opgradering af klassikeren

Til denne rustikke gryde tog jeg frisk aubergine, som jeg skar i runder og panerede dem let i panko -brødkrummer, lagrede derefter skiverne med tomatsauce og cremet ricottaost. Auberginen bages perfekt mørt og har en let sprødhed uden overhovedet at være tør.

Du kan nemt servere dette oven på pasta eller ved siden af ​​en salat til et endnu mere solidt måltid.

Nem opskrift på siciliansk bagt aubergine

Serverer 8

Forberedelsestid: 20 minutter | Bagetid: 40 minutter | Samlet tid: 1 time

Ingredienser:

Til den sicilianske krydderier

• 1 spsk tørret oregano
• 1 spsk tørret basilikum
• 1 spsk tørret marjoram
• 1 tsk tørret timian
• 1/2 tsk tørrede røde peberflager

Til auberginen

• 2 kopper enhver tomatpasta sauce
• 2 store ægplanter
• 2 spsk olivenolie
• 1-1/2 kopper italienske brødkrummer
• 12 ounces skummet ricottaost
• 1 spsk hvidløgspulver
• Salt og peber, efter smag
• Frisk persille, til pynt

Rutevejledning:

1. Opvarm ovnen til 400 grader F, og sprøjt en medium gryde med nonstick -madlavningsspray.
2. I en skål kombineres alle ingredienserne til den sicilianske krydderi og blandes godt.
3. Skær auberginen i 1-tommer runder, og læg dem mellem 2 lag køkkenrulle for at absorbere overskydende fugt. Fordel imens 1/2 tomatsovs i bunden af ​​gryden og sæt til side.
4. Tilsæt en stor skål aubergine og dryp med olivenolie. Drys de sicilianske krydderier ovenpå, og kast auberginen med hænderne for at jævnt belægge krydderierne.
5. Læg brødkrummerne på en stor, tynd tallerken, og dæk alle aubergineskiverne let.
6. Lag bunden af ​​bagepladen med 1/2 aubergineskiver, og top derefter med ricottaosten.
7. Læg den resterende aubergine oven på osten, og dæk med den resterende tomatsovs.
8. Bages uden låg i 40 minutter, eller indtil auberginen er mør og osten er gyldenbrun. Pynt med frisk persille, og server varm.

Flere opskrifter af aubergine

Ovnbagte aubergine-pommes frites
Aubergine rollatini
Grillede aubergine burgere