Det er slutningen af året, og festlighederne er begyndt, men der er nætter, der kræver en almindelig middag derhjemme. Disse all-americansk måltid makeovers og sunde opskrifter hjælper dig med at holde dig på lige og snævre under fest sæsonen-eller enhver anden tid på året!
Når Halloween ruller rundt på kalenderen, ser det ud til, at resten af året ikke er andet end sammenkomster med masser af godbidder og kraftige middage. Men lad ikke dine sunde spisevaner stå på vent før nytår! Prøv disse klassiske, amerikansk retter, der er blevet til som sundere opskrifter på de måltider, du elsker.
Sprød ovnstegt kylling
Denne kylling opskrift er stadig slikke-dine-fingre-god, men den er endnu bedre, da den er bagt, ikke stegt. De ekstra krydderier giver det lidt ekstra krydderi, og brødkrummerne giver knas!
Serverer 4 personer
Ingredienser:
- 2 store æg, slået
- 2 kopper panko brødkrummer
- 1/2 kop universalmel
- 1/2 tsk sellerisalt
- 1/2 tsk hvidløgssalt
- 1/2 tsk cayennepeber
- 4 store kyllingelår uden hud, udbenet, let banket
- 1/2 kop olivenolie
Rutevejledning:
- Forvarm din ovn til 450 grader F og læg en bageplade i den nederste tredjedel af ovnen.
- Kom melet, sellerisalt, hvidløgssalt og cayenne i en lav skål og bland det.
- Læg æg og panko brødkrummer i to separate lavvandede skåle.
- Dæk let kyllingelårene med melblandingen og dypp derefter i det sammenpiskede æg. Skyl kyllingen i brødkrummerne og skub den ned, så den klæber godt.
- Pensl bagepladen med lidt olie og dypp derefter de panerede lår i olien, belæg godt på hver side. Læg kyllingen på bagepladen og bag den i 30 minutter, vend en gang efter 15 minutters tilberedning. Server straks.
Sund bagt fransk toast
Hvad er der ikke at elske ved en klassisk fransk toast -morgenmad? Her er et par ting: det tilsatte fedt og kalorier fra stegning og de søde påfyldninger dryssede ofte over toppen af det færdige produkt. Denne opskrift på fransk toast er fantastisk, da den skærer den olie ud, der typisk bruges til stegning. Det, og det faktum, at det er lækkert, tilføjer op til en velkommen morgenmad!
Serverer 4 personer
Ingredienser:
- Nonstick madlavningsspray
- 1 let pisket æg
- 1 let pisket æggehvide
- 3/4 kop fedtfri mælk
- 1 tsk vanilje
- 1/8 tsk stødt kanel
- 8 (1 tommer) skiver fast tekstureret franskbrød
- Pulveriseret sukker (valgfrit)
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 450 grader F og sprøjt en bageplade med non-stick madlavningsspray.
- Tilsæt æg, æggehvide, mælk, vanilje og kanel i en lav skål og bland det ved at slå med en gaffel.
- Læg brødskiverne i æggeblandingen, og blød dem i blød i 1-1/2 minutter pr. Side for hver skive, og læg dem derefter på den tilberedte bageplade.
- Læg bagepladen i ovnen og kog i seks minutter, eller indtil brødskiverne bliver gyldenbrune. Vend skiverne om og bag dem i yderligere syv minutter.
- Drys fransk toast med pulveriseret sukker og server straks med ahornsirup eller honning og en klat smør.
Ovnbagte pommes frites
En favorit ved siden af dine burgere, pommes frites er en tiltalende side-ret. Grøft den stegte del af præparaterne og bag dem i stedet! Prøv noget lidt mere usædvanligt ved at lave en hjemmelavet salt dip i stedet for ketchup til dine pommes frites: ristet rød peber urte dipping sauce.
Serverer 4-6 personer
Ingredienser:
- 5 mellemstore bagekartofler
- Rapsolie til at dryppe over kartofler
- Salt til krydderier
- Valgfri krydderier: paprika, sort peber
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 450 grader F.
- Skrub kartoflerne og skær dem i ønsket tykkelse. Sug dem i koldt vand i 10 minutter, og tør dem derefter tørre.
- Læg kartoflerne på en bageplade og dryp dem med lidt rapsolie og drys med salt. Hvis du bruger de andre krydderier, drys videre nu.
- Bag dem i cirka 10 minutter, vend kartoflerne et par gange, mens de koger, til de er gyldne og sprøde.
Veggie makaroni og ost
Ikke alene bliver meget af fedtet skåret fra denne klassiske ret, men der tilføjes en generøs mængde grøntsager. Det er gode nyheder, hvis du ønsker at skalere ned på fedt og gå op i ante på de mættende og nærende grøntsager. Klassisk godhed uden skyld!
Serverer 4 personer
Ingredienser:
- 3/4 pund makaroni
- 1 kop kogte asparges, i tern
- 2 dl spinat, sauteret
- 1 kop tomat, i tern
- 1/4 kop løg, i tern
- 1 spsk smør
- 1/4 kop universalmel
- 2 kopper skummetmælk
- 1-1/2 kopper strimlet fedtfattig cheddarost
- 3/4 kop mascarponeost
Rutevejledning:
- Kog makaroni i saltet vand i henhold til pakningsvejledningen.
- Smelt smørret i en gryde, tilsæt mel og rør i et minut. Tilsæt gradvist mælken og omrør ved svag varme i fem minutter.
- Fjern fra varmen, og rør cheddar- og mascarponeostene i.
- Hæld pastaen fra og tilsæt til ostesovsen. Tilsæt asparges, spinat, løg og tomater. Rør indtil kombineret.
- Overfør til en 9 x 5-tommers bageplade og bag ved 350 grader F indtil boblende.
Hvid chili
Brug af magert kalkunpølse i stedet for hakket oksekød vil ikke kun skære fedt fra din yndlingsret i koldt vejr, men vil give dig en ny smagsindstilling til en elsket klassiker. Smagfuld og let at sammensætte, denne chili vil varme dig op uden at sætte din kost på overbelastning.
Serverer 6-8 personer
Ingredienser:
- 5 links kalkunpølse
- 1 (15 ounce) dåse hvide bønner, drænet og skyllet
- 1 (15 ounce) dåse pinto bønner, drænet og skyllet
- 1 frisk tomat, hakket
- 1/2 kop vand, kylling bouillon, øl eller hvidvin
- 1-1/2 tsk chilipulver
- 3/4 tsk spidskommen
- 2 spsk frisk koriander, hakket
- Strimlet cheddarost til pynt
Rutevejledning:
- Skær pølsekæderne i stykker på 1-1/2 tommer og kog, indtil de er brune.
- Tilsæt alle ingredienserne (undtagen osten) i en mellemstor gryde og bring det i kog.
- Skru ned for varmen og lad det simre i cirka 15 minutter.
- I slutningen af tilberedningen tilsættes koriander i gryden.
- Pynt med cheddarost på hver enkelt portion.
En klassisk middagsret derhjemme behøver ikke at blive til madoverbelastning. Små ændringer vil give al smag og sjov, men uden så meget fedt.
Prøv disse sundere måltider
Citronbaseret kylling med yoghurt-dild sauce
Vegetarfyldte peberfrugter
Meatless Monday: Champignon stroganoff
The Sneaky Chef kender hendes substitutioner
