Vi har hørt det hele: Spis aldrig en hummerrulle på en ikke-ristet bolle. Tag aldrig en bid af en hummerrulle, der har mindre end en tomme højde fra toppen af hummerstumper til at rulle. Spis aldrig en hummerrulle på andet end en smurt hotdogbolle. Føj aldrig noget til en perfekt hummerrulle, ikke engang Sriracha.
Sætter rekorden lige
Der kan gives utallige råd om, hvad en hummerrulle skal og ikke skal være, og vi er her for at sætte rekorden lige. Der er to traditionelle ruller: smørbaseret og mayonnaise-baseret. Historien siger, at de smørbaserede ruller er de originale hummerruller, der startede efter 1912, da de første bløde boller debuterede på statsmesser. Varmt hummerkød smidt i trukket smør og serveret på en varm bolle kaldes en "hummerrulle", og når den kolde hummerkød foldes i med mayonnaise og serveres på en varm, smurt bolle, det kaldes en “hummersalat rulle."
Vælg klogt
Når du vælger din
hummer, sørg for at give dem et godt klem. Soft-hummer betyder, at de for nylig har smeltet, vil have mindre kød og sandsynligvis vil være vandtætte. Klem dem og find de hårde skaller til et kødfuldere væsen. Vælg den livligste af flokken, dem der vil kæmpe for deres liv; disse er sandsynligvis de nyeste i tanken.Damp eller kog?
Prøv at dampe for at undgå at få mere vand i dem. Dette vil også resultere i fastere, store stykker kød. laver mad dem, smag til mens de stadig er varme og slappe af. Ideelt set vil du blive serveret køligt, sødt hummerkød på en varm, smurt hotdogbolle (vores favorit!). Server med chips og et koldt Sam Adams -bryg, og du er klar til at starte din sommersæson!
Sæsonbestemt spiser
Restauranter på Cape Cod serverer hummerruller i tusinder, når sæsonen slutter i oktober. Mængden af hummerkød, der er blevet kogt, renset, kastet og serveret skal være i hundredtusindvis af pund. En af de mest kendte hummerruller på Martha's Vineyard findes i Grace Church i Vineyard Haven. Fra den 1. maj og servering af rundstykker hele vejen til slutningen af september blev det i mange år kåret som nr. 1 af øboere! Salg af hummerruller er Grace Churchs primære fundraising -aktivitet til lokale opsøgende ministerier. Åh, og gæt hvad? Grace Church bruger kun tre ingredienser i deres ruller: hummerkød, mayonnaise og hvid peber! Næste gang du er på Martha's Vineyard, skal du tage til Vineyard Haven og glæde dine sanser med et par ruller!
Hvad har andre at sige?
Vi gik til Twitter og spurgte kokke og madbloggere om deres ideelle hummerrulle. Her er deres lækre svar, på 140 tegn eller mindre!
- @RichardBlais: varm ristet alt for smurt rulle, kun knoer, mayo, estragon, selleri, citron, s & wp!
- @chefmingtsai: Maine hummer, wasabi aioli, knasende selleri, spidskål, citronsaft s & p Hold det simpelt!
- @HungryNative: En hotdogsrulle i smørret og grydet New England -stil overfyldt med let mayo’ -hummerkød, let i kloekødet.
- @freshnewengland: enkelt og enkelt: frisk hummer m trukket smør på en hjemmelavet rulle
Flere opskrifter på hummer
BLT hummerrulle
Hummer tacos
Osteagtig hummer spaghetti opskrift
