For dem af os, der ikke er så kloge i køkkenet, som vores mødre og bedstemødre var, har du held og lykke.
Vi har gode trin-for-trin tips til udskæring af kalkun, der helt sikkert vil efterlade dine gæster imponerede.
Det skal du bruge:
- Kogt kalkun
- Skærkniv
- Udskæringsgaffel
- Udbeningskniv
- 1 eller 2 skærebrætter
Trin 1: Afkøl
Inden du bliver for gung-ho om at skære væk ved dette års fugl, skal du sørge for at lade den ordentligt afkøle først. Hele fødevaremarked foreslår at lade kalkunen hvile i 20 til 30 minutter efter at have taget den ud af ovnen. Dette gør det muligt for saften at mætte din kalkun, hvilket gør den meget mere smagfuld og lækker.
Tip
Madlavningseksperter foreslår kraftigt at udskære din kalkun i dit køkkenets privatliv og ikke ved bordet: Mindre pres og mindre rod!
Trin 2: Forbered tid
Første ting først: Vask dine hænder. Selvom udskæringsgaflen kan være en hjælp, når du skærer fuglen op, foretrækker nogle blot at bruge deres hænder, så sørg for, at de er pæne og rene, før du starter. Når du har vasket op, skal du skære dine skærebrætter sammen med dine knive og udskæringsgaffel, så de er lette at få adgang til.
Trin 3: Tid til kniven
Sørg for, at din kalkun er lagt ud, så brystbenet vender opad. Start med lidt at trække et af benene væk fra kroppen og skære igennem, hvor huden er løs. Når du kommer til hoftehulen, skal du fortsætte med at trække benet væk fra kroppen, indtil bolden springer ud af fatningen. Skær dette væk, indtil benet kommer rent af i et stykke.
Når du har fjernet benet, skal du skille låret fra tromlen ved at skære gennem kugleled. Du skal blot mærke efter ledets udbulning for at finde det rigtige sted at skære. Tag nu låret og skær knoglen ud ved at køre kniven langs begge sider og skære den væk fra kødet. Du står tilbage med et stort stykke lårkød, der skal skæres i lige store portioner. Gentag de samme trin for at fjerne og skære kødet på det andet ben.
Tip
Det er ikke nødvendigt at skære kødet af tromlen - der er altid nogen, der kan lide hele denne del.
Trin 4: De gode ting
Nu er det tid til at forberede dit brystkød. Start med at afskære vingerne fra din kalkun. Til dette trin kan du enten vride vingen af eller finde leddet og skære rundt om det, indtil du kan fjerne vingen fra kroppen i et stykke.
Sæt vingerne til side, og find brystbenet ned i midten af din kalkun. Tag din kniv og skær langs begge sider af knoglen, den ene side ad gangen. Sørg for omhyggeligt at følge linjen af knoglen ned ad hele kalkunen, når du går over brystkassen. Når du har begge sider af brystkød adskilt fra knoglen, skæres kødet i lige, parallelle linjer. Husk, at jo renere du skærer dette kød i, desto mere præsentabel bliver det på fadet.
Trin 5: Efterbehandling
Ventilér dit brystkød på tværs af fadet, og læg derefter dine trommestikker og lårkød rundt om tallerkenen. Tilføj nogle friske urter til fadet til præsentationsformål, og du har nu en perfekt udskåret kalkun på dine hænder!
Relaterede links:
Sådan undgår du vægtstigning i ferien
Græskar fnug dip i et græskar
3 Unikke ferietærteopskrifter
