Ostekagen, som du kender den, bliver aldrig den samme, især efter en bid af denne superrige, super-dekadente ostekage. I stedet for en eller endda to oste er denne cremede og lækre dessert lavet med tre unikke oste og derefter toppet med et perfekt sortiment af ristede figner og kirsebær.
Fordi gå hårdt eller gå hjem, ikke? Det lyder som om det er for skørt til at arbejde eller for godt til at være sandt, men det er heller ikke tilfældet. Denne smukke ostekage er utrolig rig, syrlig og sød, med den perfekte blanding af fed gedeost, ricotta og sødet mascarpone. Du får brug for et minut med denne. Stol på mig.
Ged, ricotta og mascarpone cheesecake toppet med ristede figner og kirsebær opskrift
Serverer 8-10
Ingredienser:
Til shortbread skorpe
- 1 kop (2 pinde) usaltet smør, blødgjort
- 2 kopper universalmel
- 1/2 kop pulveriseret sukker
- Streg kanel
Til fyldet
- 16 ounce mascarponeost
- 8 ounces ricottaost, pureret
- 8 ounces blød gedeost
- 3/4 kop hvidt sukker
- 1/4 kop lysebrunt sukker
- 2 spiseskefulde mel
- 3 store æg ved stuetemperatur
- 2-1/2 spsk citronsaft
- 1 spsk citronskal
Til topping
- 2 kopper friske eller frosne sorte kirsebær
- 2/3 kop sukker
- 2 tsk majsstivelse
- 1/2 tsk græskartærte
- Skal af 1 citron
- 8 friske figner
- 2 spsk smør, smeltet
- 1 vaniljestang, skrabet
Til flødeskum
- 3/4 kop kold kraftig piskefløde
- 2-1/2 spsk honning
- Frisk kanelstang
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 350 grader F. Smør en tærteplade med smør. Bland smør, mel, pulveriseret sukker og kanel i en skål med en mixer, indtil det er blødt og kombineret.
- Brug bagsiden af en spatel til at trykke blandingen ind i bunden og op ad tærtepladens sider. Bages i cirka 13 til 15 minutter eller indtil de er gyldenbrune. Fjern det fra ovnen, og lad det køle af.
- I en anden skål i standmixeren piskes mascarponeosten, puréeret ricotta, gedeost og sukker sammen på mellemhøj hastighed. Skrab siderne ned, og bland melet i. Tilsæt æggene, 1 ad gangen, og bland godt efter hver tilsætning. Bland citronsaft og -skal i, indtil det er kombineret.
- Hæld fyldet i skorpen, og glat toppen med en spatel. Bag, indtil toppen er revnet let eller i cirka 35 til 40 minutter. Fjern den fra ovnen, lad den afkøle i ca. 10 minutter, og afkøl derefter i køleskabet i mindst 1 til 2 timer.
- Imens klargøres kirsebærene. Forvarm ovnen til 400 grader F. Smør en bageplade med nonstick -kogespray. Tilsæt kirsebær, sukker, majsstivelse, græskartærte og citronskal. Bland for at kombinere. I en anden gryde lægges fignerne. Skær topene (som et X), og læg dem med undersiden ned i gryden. Dryp smør over fignerne, og skrab vaniljekornene over dem.
- Steg både figner og kirsebær i cirka 25 til 30 minutter, bland kirsebærene efter 15 minutter. Lad afkøle helt.
- Når frugten er ristet, piskes flødeskum og honning i en kølet blandeskål, indtil der dannes stive toppe. Fordel piskefløden over den afkølede ostekage, riv med frisk kanel og top med hele figner og ristede kirsebær. Server straks eller afkøl, indtil den er klar.
Flere opskrifter på ostekager
Citron ostekage
Let, luftig, no-bake mint ostekage
Bagt blåbær cheesecake
