Når du planlægger aftensmad, skal du også tænke på vinparringer. Der er masser af lækre og rimelige forårsinspirerede vine, der passer perfekt til din påskefest.
Hors d’ourves
Når dine gæster ankommer til middag, kan du starte dem med nogle lette hors d'ourves og et glas mousserende vin eller Champagne. En ost og kødfad er en god måde at starte på eller også frisk bruschetta. Du bør vælge en tør Champagne eller mousserende vin frem for en sød, fordi de passer bedre til lette retter. For eksempel er Freixenet Mousserende Cordon Negro Brut Cava en perfekt måde at starte måltidet på. Det er en mousserende vin fra Spanien og er temmelig tør, hvilket vil fungere godt med en række oste og kød. Legras Brut Rose Champagne er også en god vej at gå. Dens sprøde smag hjælper med at stimulere paletten og forberede dine gæster på det kommende måltid.
Forretter/salat
Når du flytter til forret eller salatret, skal du parre en forfriskende og sprød hvidvin. Sauvignon Blanc er et fantastisk valg, fordi det ikke vil overmande en let antipasto eller rå skaldyr, men komplimentere det. Sauvignon Blanc har typisk en frisk frugtsmag og fremkalder forårets følelse. Prøv en australsk Sauvignon Blanc til noget lidt unikt. Groom Sauvignon Blanc Adelaide Hills South Australia, er et godt valg til en salat eller rå fisk og skaldyrsretter.
Andet/suppekursus
For at gøre overgangen til den tungere hovedret vin, skal du parre din næste ret med en lys rødvin. Hvis du laver et suppekursus eller et pastakurset, så vælg en vin, der ikke er så fed, men mere let med en moderat krop. Nebbiolo eller Pinot Noir er to gode muligheder, da begge har en tendens til at sænke syreindholdet og have en medium krop. Igen, prøv ikke at overdøve maden, men komplimentér den. Hvis du er usikker på, hvad der passer godt til hvad, så lav en smagstest af vinen med maden for at finde lignende, komplimenterende smag. Virna Nebbiolo d’Alba eller Andrew Rich Willamette Valley Pinot Noir er begge gode valg og holder til en solid suppe eller forårspasta.
Hovedret
Til en klassisk skinke- eller lammekødsret skal du vælge en vin, der holder op til hjertets og kødfulde smag. Syrah (også kendt som Shiraz) eller Cabernet Franc er to gode muligheder, eller du kan gå helt uventet og parre en fed hvidvin (hvid fungerer bedre med skinke end med lam) som en Riesling. Jam Jar Sweet Shiraz fungerer godt med lam og lad dig ikke narre af navnet, det har en perfekt balance mellem sødme og krop. Wolf Family Vineyards Cabernet Franc passer godt til både lam og skinke. Den har en fyldig krop og robusthed, der får smagen af din hovedret frem. Hvis du gerne vil gå på hvidvinsruten, så vælg en Riesling, der ikke er super sød, ligesom Daniel Schuster Waipara Riesling har subtile frugtsmag, der får skinkernes smag frem. Prøv igen en smagstest af et par forskellige vine for at være sikker på at få det rigtigt.
Påske Dessert
For at afslutte måltidet med en sød note kombineres din dessert med en sød port eller isvin. Prøv ikke at vælge en super sød vin, som vil være sødme overbelastning for smagsløgene. Dows Fine Tawny Port er et klassisk valg, fordi det er sødt, men ikke for sødt og er temmelig tørt. Det har frugtagtige og nøddeagtige smag, som komplimenterer frugtterter og dessertoste godt. Vidal Ice Wine er også et godt valg på grund af sin honning og citrus smag. Isvin kan være svært at finde, fordi den skal laves i de perfekte forhold med de perfekte frosne druer, men det er værd at søge, hvis du kan finde den.
Flere påskeidéer
Påske middag dekorere ideer
Planlægger påskemiddag
Kreative påskemiddagsopskrifter
