Pasta med figner, aubergine og tomater - SheKnows

Lær flere middelhavssmag at kende med denne pasta. Der er masser af eksplosive smag at opdage alt i én ret!

Relateret historie. Mac 'n' Cheese -opskrifterne, du vil have i dit repertoire i efteråret

Tilføjet til de typiske middelhavssmag af aubergine, tomater, kapers, oregano og oliven, giver sødmen fra de tørrede figner et overraskende spark til ganen. Cavatelli kan erstattes med andre former for kort pasta.

Pasta med figner, aubergine og tomater opskrift

Serverer 4

Ingredienser:

• 12 ounces cavatelli eller lignende kort pasta
• 7 ounce aubergine, i tern
• 10 ounce friske modne tomater, hakket (eller erstat dåse tomater)
• 1,5 ounce tørrede figner, hakket groft
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1/2 løg, hakket
• 2 spsk oliven, udstenet og hakket
• 2 spsk kapers
• 1 tsk tørret oregano
• Ekstra jomfru oliven olie
• Salt peber

Rutevejledning:

1. Kog vand til pastaen i en stor gryde.
2. Svits imens hvidløg og løg i en stor gryde med ekstra jomfru olivenolie.
3. Når hvidløg bliver gylden, blandes aubergine i tern. Kog til de bliver brune. Tilsæt ekstra jomfru olivenolie, hvis det er nødvendigt. Overfør aubergine til en skål og sæt til side.
4. Svits tomater i samme gryde. Kog i cirka 5 minutter. Tilsæt oliven, kapers og figner. Kog sammen i yderligere 5 minutter.
5. Kom auberginen tilbage i gryden. Kog i yderligere 15 minutter ved svag ild. Smag til med tørret oregano, salt og peber i slutningen af ​​tilberedningen.
6. Når vandet til pastaen koger, tilsættes salt og derefter hældes i pastaen. Kog efter det antal minutter, der er angivet i pakken, eller indtil al dente.
7. Tilsæt kogt pasta til saucen og bland godt. Dryp med ekstra jomfru olivenolie inden servering.

Flere pastaopskrifter

Orecchiete pasta med broccoli rabe opskrift
Pasta med asparges, pancetta og tomater opskrift
Pasta med cherrytomater og mandelpesto