Romantisk Valentinsmiddag: Coq au vin - SheKnows

Coq au vin er den perfekte ret til en imponerende og romantisk Valentinsdag middag i, især når den er parret med den perfekte vin.

Relateret historie. Rachael Ray delte lige en let balsamisk kyllingemarinade, der fuldstændig erstatter vores grillsauce

Den rigtige mad og vinparringer få smag til at synge. Efter at have taget dig tid til at forberede en lækker middag, vil du fremvise din skabelse på den bedst mulige måde. Vi elsker pinot noir for dets alsidighed og evne til at parre godt med mange retter, herunder denne coq au vin.

La Crema vinproducent, Elizabeth Grant-Douglas, siger, at det store ved pinot noir er, at det glæder mange ganer, fordi det har lys syre og silkeagtige tanniner. Da det giver en dejlig balance mellem røde frugtsmag og krydderier, er det en favorit til mange måltider. Hun anbefaler at parre pinot noir med stegt kylling, svinekød, laks, rodfrugter og lette pastaer. Se, vi fortalte dig, at det var alsidigt!

Find mere perfekt parringsinspiration fra La Crema opskriftsside >>

Coq au vin opskrift

Fra La Crema Culinary Team: Coq au vin er en klassisk fransk bonderet traditionelt tilberedt med hane. I denne version bruger vi kyllingelår, som ikke kun er lettere at finde, men også kræver en brøkdel af tilberedningstiden. Gryderiets jordlighed passer perfekt til vores Sonoma Coast Pinot Noir. Dette er en god ret til en kold vinternat, og selv om forberedelsen i starten kan virke lidt skræmmende, er slutresultatet værd at gøre! Ved servering kan du enten fjerne kyllingen fra benet (som på billedet) eller servere hele benet.

Serverer 8

Ingredienser:

• 8 kyllingelår
• Kosher salt
• Friskkværnet sort peber
• 2 spsk olie
• 2 gule løg, store tern
• 3 selleristængler, i store tern
• 2 gulerødder, store tern
• 5 fed hvidløg, knust
• 1 750 ml flaske La Crema Sonoma Coast Pinot Noir
• 1 bundt timian (reserver et par kviste, hakket, til pynt)
• 10 sorte peberkorn
• 1/2 bundt persille, blade fint hakket og stilke forbeholdt
• 2 laurbærblade
• 1 6 tommer firkantet osteklud
• 4 kopper hvid kyllingekraft
• 6 ounce plade bacon, terninger medium
• 8 ounces små knapssvampe
• 8 ounce perleløg
• 1/4 kop universalmel
• Tilberedte ægnudler eller kartoffelmos, til servering

Rutevejledning:

1. Krydr kyllingen med salt og peber. Varm olie op i en stor sauterpande ved middelhøj varme. Tilsæt kylling og svits til den er gyldenbrun, men ikke gennemstegt. Fjern kylling og tilsæt løg, selleri, gulerod og hvidløg og kog, indtil de begynder at karamellisere. Deglasér gryden med 1/4 kop vin.
2. Forbered posen ved at pakke timiankviste, peberkorn, persillestængler og laurbærblade i osteklæde. Sikres med garn. Tilsæt kylling, kogte grøntsager, pose og resterende vin i en plastbeholder. Lad afkøle og sæt derefter på køl i 12 til 24 timer.
3. Den følgende dag forvarmes ovnen til 300 grader F. Si kyllingen og grøntsagerne, reserver vinen. Læg vinen i bradepande og reducer til 1 kop ved høj varme. Tilsæt kyllingekraft, kylling, grøntsager og pose og lad det simre let. Dæk til og sæt den i ovnen i 1 time eller til den er mør.
4. I mellemtiden, i en 6-quart gryde, kog bacon over medium varme. Når fedtet er gjort, tilsættes svampe og perleløg. Kog i 5 minutter. Tilsæt melet og rør roux, indtil det begynder at brune let.
5. Tag bradepanden ud af ovnen, og læg kyllingen på en varm tallerken. Si braiseringsvæsken gennem en sigte og kassér posen og grøntsagerne. Hæld væsken i gryden med rouxen og pisk hurtigt.
6. Bring væsken i kog, og lad det simre, og skumm eventuelle faste stoffer, der stiger til overfladen. Smag til med salt, peber og nogle af de resterende hakkede krydderurter. Læg kylling over ægnudler eller kartoffelmos med en hældende skefuld sauce.

Flere romantiske opskrifter til Valentinsdag

En champagnefest
3 forførende cocktails
3 Opskrifter på et romantisk måltid