Lige i tide til forårsfester som påske og påske får denne Madlavning 101 -guide dig til hurtigt at vispe, poachere, koge og stege æg på ingen tid.
Hvis tanken om at lave mad eller tilberede æg har dig lige så forvirret som det ældgamle spørgsmål, der kom først, kyllingen eller ægget, så er dette guiden til dig!
Der er så mange gode ting at sige om æg, fra deres ernæringsmæssige og økonomiske værdi til deres smag og alsidighed. Men hvis du ikke ved, hvordan du forbereder dem, kan du miste deres ægceptive godhed.
Æg bruges i en række forskellige retter, lige fra dine foretrukne morgenmad til bagværk til supper og quiche (og glem ikke de hårdkogte og farvede muligheder). Når du går ud på din søgen efter at købe det perfekte æg, er der et par ting at overveje, herunder hvilken type æg du foretrækker at tage med hjem.
 |
Tjek ideer til planlægning af påskefester i slutningen af denne artikel sammen med nogle æg-traditionelle opskrifter! |
Høne-plukket: Hvilke æg skal købes
Der er en række muligheder, når det kommer til at købe æg, og dine valg omfatter følgende:
Økologiske æg - Økologiske æg kommer fra høns, der vandrer frit udendørs. Disse høns har god kost, spiser kun organiske korn og får ikke kemikalier, antibiotika eller hormoner.
Æg fra fritgående høns -Hønsene, der lægger fritgående æg, er anbragt i stalde, men de har frihed til at færdes udenfor.
Laden lagde æg -Høns, der producerer staldæg, holdes indendørs i stier, men har plads til at bevæge sig frit.
Standard æg - De billigste æg er standardæg. Disse kommer fra høns, der er opvokset i bure uden plads til at flytte rundt på egen hånd. Disse høns får en proteinrig kost og kan indeholde hormoner, antibiotika eller kemikalier. Disse høns opbevares i meget store mængder for maksimal produktion, hvilket resulterer i lavere købmandspriser.
Tips og teknikker
Der er en metode til vanvid med madlavning og bagning med æg. Husk følgende for at få dig til at forberede dig som en ægte kok:
Slående æg - Æggehvider og æggeblommer blandes sammen til brug til røræg, æggekage eller til bagning. Et piskeris er det hurtigste værktøj til at kombinere delene, men en gaffel vil også gøre det. Brug en hurtig, cirkulær bevægelse og slå indtil den er kombineret.
Adskillelse af æggeblommer og hvide - Ofte i bagning kræver opskrifter enten æggehvider eller æggeblommer. For at adskille et æg, knæk midten og brug skallerne til at holde både æggehvide og æggeblomme. Hæld ægget fra den ene halvdel til den anden, indtil den ene side holder æggeblommen og den ene side holder den hvide; brug en skål til de hvide og en til æggeblommerne. Hvis dette ikke lykkes, skal du kigge efter en gadget kaldet en ægudskiller (indstillet til at "stamme" æggene), som fås i de fleste køkkenbutikker.
Farve på æggeblommer og skaller - Nogle mennesker synes, at brune æg er sundere end hvide, men der er ingen ernæringsmæssig forskel mellem de to. Farverne er et resultat af racen af den høne, der lagde ægget. Æggeblommer kan være lysere eller lysere i farven, forskellen afhænger af, hvad hønen blev fodret med. En bleg æggeblomme kommer fra en diæt med lysere farvefoder og en mere levende æggeblomme kommer fra en diæt med lysere foder.
Opbevaring af æg - Opbevar altid æg på køl. Efter køb kan du opbevare æg i 3 til 5 uger (datoen "sælg inden" kan udløbe på det tidspunkt, men æggene skal stadig være sikre at bruge). Opbevar æggene i køleskabet, ikke frosne. Opbevar æggene i papbeholderen fra butikken for at maksimere friskheden.
