Grits er en sydlig specialitet, der typisk spises til morgenmad, men denne cremede, komfortable madret kan spises til ethvert måltid på dagen. Let at tilberede og meget alsidig kan grits blandes med en række forskellige ingredienser for at lave et enkelt, mættende, velsmagende eller sødt måltid.
Hvad er korn egentlig?
Korn er ikke andet end malet tørret majs. Malet majs kaldes også polenta. Meget fintmalet majs kaldes majsmel. Et meget debatteret emne vedrørende grits er, om man skal bruge ægte
grits eller instant. De fleste sydboere ville ikke blive fanget døde ved hjælp af instant grits, men hvis rigtige grits ikke er let tilgængelige, er instant grits en bekvem grab. Ægte gryn smager
bedre og har en cremet konsistens, men instant grits har tendens til at lave mad hurtigere.
Serveringsforslag til grits
Grits spises typisk som morgenmad, men kan også spises til frokost eller middag.
Smagfulde gryn: Rejer og gryn, en meget populær sydlig kombination, er kun en af mange måder, hvorpå denne comfort food -ret kan spises. Gryn kan laves med fløde og ost til en
lækker, men enkel sidefad. Grits kan kombineres med alle typer grøntsager, fisk og kød til større måltider. Grits har bestemt en affinitet til rejer, men pølse og peberfrugter,
eller svampe og enhver form for ost er også læskende muligheder. Tænk bare på grits som en base som pasta eller ris, som du kan kombinere med næsten alt.
Søde gryn: Grits skinner som en ret i dessertstil. Når det kombineres med karameliserede æbler, sauterede ferskner eller frugt for den sags skyld, bliver gryn en lækker eftermåltid
dessert, især hvis smør og sukker eller honning er en del af retten.
Store grits opskrifter
Pølse- og ostegryn
Gør 4 portioner
Ingredienser:
3 kopper vand
1/2 tsk salt
1 kop instant grits
1/4 pund formalet pølse
1 spsk smør
1/2 kop strimlet skarp cheddarost
Rutevejledning:
1. Varm vand op i en gryde og bring det i kog. Drys salt i og tilsæt gryn. Bring vandet i kog igen ved middel varme, dæk derefter til og lad det koge over lavt i 10 minutter,
omrøring ofte, så grusene ikke klæber til bunden af gryden.
2. Steg imens pølsen i en gryde, til den er gennemstegt. Rør smør og ost i gryn. Hæld gryn på en tallerken og hæld derefter pølse over gryn. Server straks.
Mozzarella-, Prosciutto- og svampegryn
Gør 4 portioner
Ingredienser:
3 kopper vand
3/4 kop instant grits
1/4 tsk salt
1 kop tynde skiver svampe
1 tsk vegetabilsk olie
1/4 kop revet mozzarellaost
1 tsk smør
Sort peber, efter smag
2 ounce tyndt skåret prosciutto, hakket
Rutevejledning:
1. Varm vand til kog i en gryde. Rør gryn og salt i, og bring det derefter i kog ved middel varme. Dæk gryden til og kog den lavt i 10 minutter eller indtil den er cremet, omrør ofte
så grynene ikke klæber til bunden af gryden.
2. Svits imens svampe i olie, til de er møre. Rør svampe, ost, smør, sort peber og prosciutto i gryn. Server straks.
Karamelliserede æblergryn
Gør 4 portioner
Ingredienser:
3 kopper tung fløde
1 tsk vaniljeekstrakt
1/2 tsk salt
4 spsk granulat
3/4 kop instant grits
3 Macintosh -æbler, skrællet og i tern
1 spsk smør
4 tsk brunt sukker
2 tsk kanel
1 tsk hakket ingefær
Rutevejledning:
1. Kombiner fløde, vanilje, salt og granuleret sukker. Bring blandingen i kog, og rør gryn i. Kog blandingen ved svag varme under omrøring, indtil den er cremet, cirka 10 minutter.
2. Svits imens æblerne i smør i et par minutter. Drys med farin, kanel og ingefær og fortsæt med at koge, indtil æblerne er møre.
3. Kom gryn i en skål og top med æbleblanding. Server straks med mere fløde, hvis det ønskes.
Mere om grits
- Rejer og gryn
- Bagte ostegryn
- Polenta opskrifter
