I meget kort tid i slutningen af foråret og forsommeren smelter krabber deres hårde skaller og bliver bløde og sarte. Deres kroppe bliver næsten fuldt spiselige og kan tilberedes på en række forskellige måder, der ubesværet resulterer i et succulently lækkert sommermåltid. Her er et par madlavningstip og krabbeopskrifter, der giver dig mulighed for at sænke dine tænder i disse krebsdelsdelikatesser.
Soft shell krabber grundlæggende
Hvad er soft shell krabber?
Soft shell krabber er krabber (typisk blå krabber), der ikke har deres hårde ydre skal. Soft shell krabber mister deres skal, når de smelter i visse måneder af året, normalt fra begyndelsen af maj til slutningen af juli, og efterlades kun med et meget tyndt lag, der dækker deres inderside.
Soft shell krabber betragtes som en delikatesse, fordi de skal fanges og spises (medmindre de dræbes og fryses) inden for fire dage efter smeltning. Næsten hele krabbens krop kan spises hel, og i modsætning til hårde skalkrabber behøver du ikke at skulle bøvle med at vælge kødet ud.
Køb krabber ultra friske
At købe soft shell krabber er ligesom at købe almindelige hårdskallede krabber, du vil have dem så friske som muligt og levende. Hvis levende soft shell krabber ikke er tilgængelige, kan du vælge frosne krabber. Frosne krabber er typisk frosne, så snart de er fanget, og bevarer deres friske, brune smag. Hvis du køber friske levende krabber, skal du tilberede dem kort efter købet.
Soft shell krabber vejer normalt fra to til seks ounces. Ved køb er mellemstore krabber typisk dit bedste valg. Som hovedregel, jo større krabbe, jo hårdere kød.
Rengøring af krabber er let
Soft shell krabber er enkle at rengøre. Alt du skal gøre er at skylle dem af i koldt vand og derefter skære den forreste del af krabben af lige bag øjnene og munden for at presse den uønskede tarm ud. Fjern derefter gællerne, der er under de spidse sider af skallen. Vend til sidst krabben og skær den lille seje flap af. Skyl en sidste gang og kog eller opbevar i plastfolie i køleskabet, indtil den er klar til brug.
Soft shell krabber er lækkert alsidige
Soft shell krabber kan tilberedes på forskellige måder. En af de mest almindelige er paneret og stegt sprødt og enten spist som den er eller i en sandwich. De sarte krebsdyr kan også sauteres, steges eller grilles, men hold øje med dem, da de tilberedes ret hurtigt. Du kan tilføje kogte krabber til en omelet, salat, sandwich, pasta, suppe eller andre retter, hvor krabber lyder godt for dig.
Soft shell krabbe opskrifter
Stegte Soft Shell krabber
Gør 2 portioner
Ingredienser:
4 soft shell krabber
1 æg
1/2 kop mælk
1 kop mel til alle formål
Salt og friskkværnet sort peber efter smag
Olie til stegning
Rutevejledning:
1. Skyl og rengør krabber som angivet ovenfor. I et lavt fad piskes æg med mælk. I en anden lav skål kombineres mel med salt og peber.
2. Opvarm olie i en dyb stegepande, indtil omkring 365 grader F. Dyp krabber i mel, derefter i ægblanding, derefter i mel. Læg krabber i olie og kog til de er gyldenbrune.
3. Fjern krabberne med en hulske og hæld dem på køkkenrulle. Server med tandsten eller cocktailsauce.
Sauterede Soft Shell krabber
Gør 3 portioner
Ingredienser:
1 kop smeltet smør
4 spsk frisk citronsaft
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
2 strimler bacon, stegt sprød, drænet og smuldret
1-1/2 tsk salt
1/4 tsk hvid peber
Kniv Worcestershire sauce
6 soft shell krabber
Rutevejledning:
1. Kombiner smør med citronsaft, olie, bacon, salt, peber og Worcestershire sauce i en stegepande og varm op. Læg krabber i blandingen og kog dem, indtil krabberne er opvarmet. Fortsæt med at tilberede saucen, indtil den simrer.
2. Fjern krabberne fra komfuret og læg dem på en slagtekyllingegryde. Kog under en slagtekylling i et par minutter, til de er sprøde på begge sider. Fjern og server med sauce fra gryden.
Grillede soft shell krabber
Gør 3 portioner
Ingredienser:
1/2 kop vegetabilsk olie
1 spsk hvid eddike
1/2 tsk salt
1/8 tsk estragonblade
1/8 tsk citronsaft
1/8 tsk hvidløgspulver
6 krabber med blød skal
Rutevejledning:
1. Forvarm grillen til medium varme. Pisk olie med eddike, salt, estragon, citronsaft og hvidløgspulver.
2. Pensl blandingen på krabber og læg krabberne på grillen. Kog på begge sider i cirka 10 minutter i alt.
Flere saftige opskrifter på fisk og skaldyr
- Sådan tilberedes friske krabber
- Lav-carb krabbe opskrifter
- Vær en sommer clambake
