Det er okay at indrømme, at du ikke altid tænker på, hvordan du får (og holder) dine knogler i topform. Når du tænker over det, er mælk og calcium ofte de første to ting, der kommer til at tænke på, ikke sandt? Vidste du, at vitamin D er nøglen til at hjælpe din krop med at optage det calcium for at bygge og vedligeholde stærke knogler?
Afslør magien ved svampe
I 2010 foretog Institute of Medicine (IOM) en gennemgang af det kostindtag, der kræves af D -vitamin og calcium og anbefaler nu en kosttilskud på 600 IE om dagen D -vitamin til mennesker mellem et år og 70.
Så nu tænker du sikkert: "Hvor kan jeg få fat i D -vitamin?" Se ikke længere end svampe! Du kan også få dit D -vitamin fra sollyset eller kosttilskud, men ligesom mennesker producerer svampe naturligt D -vitamin, når de udsættes for solen. Nævnte jeg det faktum, at svampe smager godt?
Nu hvor vejret har lidt af en kulde, hvorfor så ikke lave en varm, solid, kødfri gryderet til aftensmad, der også vil give dig en god portion svampe! Denne opskrift fra Food Network indeholder byg - et fuldkorn, der er højt i fiber og antioxidanter - og grøntsager i blandingen for at gøre denne gryderet fyldig og sund.
Gulerod-champignon byg gryderet
Serverer 4
Ingredienser:
- 2 kopper gulerodssaft
- 10 ounce svampe, stilke fjernet og reserveret, hætter skåret i skiver
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 4 spsk usaltet smør
- 1 kop instant byg
- 1 mellemstort løg, hakket
- 1 stilk selleri med blade, fint skåret i tern
- 1/4 tsk tørret rosmarin, smuldret
- Kosher salt og friskkværnet peber
- 4 mellemstore gulerødder, skåret i stykker på 1/2 tommer
- 4 kopper grønkål eller sennepsgrønt, stilke fjernet og blade revet
- 1 spsk revet skrællet ingefær
Rutevejledning:
- Bring gulerodssaften, 3 kopper vand og svampestænglerne i kog i en gryde over medium varme. I mellemtiden opvarmes olivenolie og 2 spsk smør i en gryde over medium høj varme. Tilsæt svampehætterne og byg og kog, indtil bygningen er ristet, cirka fem minutter.
- Tilsæt løg, selleri og rosmarin i gryden og smag til med salt og peber. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil løget er gennemsigtigt, cirka 2 minutter. Tilsæt gulerødderne og kog yderligere to minutter.
- Forøg varmen til høj, og tilsæt halvdelen af gulerodssaftblandingen, så svampestænglerne forbliver i gryden. Kog og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil væsken er næsten absorberet, cirka seks minutter.
- Tilsæt den resterende gulerodssaftblanding, grønkål og ingefær og kog under omrøring, indtil byg og grøntsager er møre, cirka fem minutter. Rør de resterende 2 spsk smør i; hæld derefter gryderet i skåle.
Deltag i Kødfri mandag bevægelse som så mange andre! Ved at skære kød ud af dine måltider kun en dag om ugen, kan du hjælpe med at forbedre dit helbred. Ifølge Meatless Monday tyder forskning på, at højere forbrug af rødt og forarbejdet kød øger risikoen for type 2 -diabetes.
Se: Sådan rengøres svampe
Lær hvordan du rengør, stilker og skærer svampe i denne video.
Prøv disse svampebaserede opskrifter
Cremet ost og champignonfyldte skaller
Spinat- og svampepasta
Cremet polenta med champignonsauce
Cannellini bønner med Portobello svampe
Flere kødløse mandagsmåltider
Af kærlighed til linser
Start ugen med en pizzafest
Kødfri mandag: Gør det sjovt
Morgenmad til middag
