Cornish game høne er en af de mest saftige fugle at spise, især hvis du bruger fingrene til at skrælle det møre, smagfulde kød væk fra benet. Cornish -vildthøne er også lille, og det er også ret elegant at servere til en særlig lejlighed, men det kan også hurtigt tilberedes på grillen til et afslappet weekendmåltid. Her er blot et par lækre måder at forberede denne lille, men alligevel dejlige fugl på.
Grillet Cornish Game Hen
Serverer 4 Med varmere vejr ankommer, er denne Cornish vildt høne på grillen et must. Ikke kun får du marinadens velsmagende smag i kødet, den let grillede forkulning tilføjer en røget smag og sprød konsistens. Sørg for at give hønsene tid nok til at marinere, så alle smagene kan udvikle sig.Ingredienser:
1/4 kop olivenolie
1 spsk Dijon sennep
4 tsk tørret citron timian
Knivspids knust rød peber eller mere efter smag
4 små fed hvidløg, hakket eller presset
Skal (hakket) og saft fra en appelsin
Skal (hakket) og saft fra en citron
1 spsk agave eller honning
Kosher salt og friskkværnet sort peber efter smag
2 Cornish vildt høns, halveret på langsRutevejledning:
1. I en lille skål kombineres olivenolie, sennep, timian, rød peber, hvidløg, skal og saft fra appelsin og citron, agave eller honning og salt og peber. Læg hønsehalvdeler med knoglesiden nedad på et skærebræt, dæk til med et stykke plastik, og pund forsigtigt med den flade side af en hammer for at flade lidt. Gnid hønsehalvdele med marinade og brug dine fingre til at gnide marinade ind under huden, direkte mod kødet (dette hjælper med at tilføre den færdige høne med smag). Læg høns i en bageplade og lad dem stå i 1 time til marinering. Du kan også marinere dem natten over i køleskabet. Forvarm grillen til medium varme og gnid risten med olie. Grill høns i 10 minutter, vend og grill i yderligere 10 til 15 minutter eller indtil de er gennemstegt og skindet er let forkullet. Overfør til en tallerken og telt med folie i 5 til 10 minutter, så saften kan omfordele. Server varm med din foretrukne forårs- eller sommergrøntsagsret og grillet hvidløgsbrød.
Sesam Ginger Cornish Game Hens
Serverer 4 En asiatisk inspireret marinade, der smelter ristet sesamolie, sojasovs, ingefær og en smule melasse skaber en saftig høne, der passer godt til stegte grøntsager og ris.Ingredienser:
Skal (hakket) og saft af en appelsin
2 spsk ristet sesamolie
2 spsk sojasovs
1 spsk risvineddike
1 spsk hakket frisk ingefærrod
1 tsk melasse
2 spsk frisk hakket koriander
Friskkværnet sort peber efter smag
4 små Cornish vildt hønsRutevejledning:
1. I en lille skål piskes appelsinskal og saft, sesamolie, sojasovs, eddike, ingefær, melasse, koriander og sort peber sammen. Læg høns i en lille bradepande. Hæld marinade over høns og brug dine fingre til at gnide marinade ind under huden og i hulernes hulrum. Sættes til side for at marinere i 1 time, vende og maling høner hvert 20. minut. Forvarm ovnen til 400 grader F. Dæk bradepanden med aluminiumsfolie og sæt den i ovnen. Steg i 30 minutter, dryp med pandejuice, og sæt den i ovnen uden låg. Steg i yderligere 15 minutter. Pierce et lår for at se, om saften løber klar. Hvis de gør det, er høns færdige. Hvis ikke, træk igen og sæt den tilbage i ovnen i yderligere 15 minutter eller indtil den er gennemstegt. Fjern den fra ovnen og lad den sidde i 5 til 10 minutter før servering. Sørg for at hælde pandejuice over hønen efter udpladning.
Italiensk stil Cornish Game Hens
Serverer 4 Server disse smagfulde fugle med en let salat dryppet med en balsamico vinaigrette og en side af polenta eller risotto.Ingredienser:
4 små Cornish vildt høns
Kosher salt og friskkværnet sort peber
2 citroner, i kvarte
4 friske rosmarinkviste
4 spsk olivenolie
4 tsk tørret oregano
2 fed hvidløg, hakket
1/2 kop tør hvidvin
1/4 kop kylling bouillonRutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 450 grader F. Krydr hønsens yderside og hulrum med salt og peber. Læg 2 skiver citron og 1 rosmarinkvist inden i hver høns hulrum. Sæt til side. I en lille skål piskes olivenolie, oregano og hvidløg sammen. Gnid olivenolieblandingen på ydersiden og under huden på hver høne. Læg høns i en bradepande med brystsiden opad og dæk med folie. Steg i 25 minutter. Reducer varmen til 350 grader F. og fjern folie. Hæld vin og bouillon over høns og steg i yderligere 25 til 30 minutter, eller indtil det er gennemstegt, skindet er sprødt og saften løber klart, når et ben er gennemboret. Overfør høns til et fad, telt med folie og lad det sidde, mens du laver saucen. Hæld pandejuice i en gryde over medium høj varme. Bring det i kog og lad det reducere til saftene tykner, cirka 5 minutter. Skær høns i halve, hvis det ønskes, og ske saucen over inden servering.
3 Flere Cornish vildt høne opskrifter
Abrikosglaseret Cornish Game Hens
Wild Rice Fyldte Cornish Game Hens
Citronpeber Cornish Game Hens
