Kogt æg med hollandaise og andre nemme brunchopskrifter til mors dag - SheKnows

Du har mindre end en uge til at planlægge din brunchmenu til mors dag! Det er heldigvis masser af tid, hvis du vil holde det enkelt. Her er nogle brunchopskrifter, der er lette at lave, men også vil imponere mor.

Pocherede æg

Gør 6 æg

Kogt æg mystificerer folk, men det skal de ikke. Forbered dig foran (ja, du kan gøre dette) og opvarm i et vandbad i en lav ovn for den perfekte ta-da! brunchret, der får dig til at ligne en superstjerne.

Ingredienser:

• 1 spsk salt
• 1 tsk hvidvineddike
• 6 æg

Rutevejledning:

1. Bring en gryde vand i kog, krydr med salt og eddike. Knæk æg og kom det i en lille ramekin.
2. Slip langsomt ægget i vandet, og kom ramekinen så tæt på vandet som muligt. Dæk til og lad ægget koge i 2 minutter. Fjern ægget med en hulske og læg det på et køkkenrulle til tørring. Trim overskydende hvidt og læg det på en bageplade.
3. Disse kan holdes varme i en lav varmeovn, indtil de er klar til servering.
4. Hvis du ikke planlægger at servere med det samme, skal du fjerne æg fra gryden og lægge i et isbad for at stoppe med at lave mad. Æg kan laves natten før, opbevares i et isbad i køleskabet og opvarmes
   click fraud protection
   i en lav ovn.

Tip: For en mindre gryde må du ikke prøve mere end 2 æg pr. Batch. Dette kan virke kedeligt, men det forhindrer æggehviderne i at pakke sig ind i hinanden eller bryde ægget.

Purløg hollandaise

Gør 1 kop

Hollandaise bruger samme teknik som hjemmelavet mayo, men med smør og er den ultimative morgenmadssauce. Tricket er friske æg ved stuetemperatur.

Ingredienser:

• 1 æggeblomme, stuetemperatur
• 1 spsk citronsaft
• 1/2 tsk fint havsalt
• 1 pind usaltet smør (1/2 kop), smeltet og afkølet
• 1 spsk hakket purløg

Rutevejledning:

1. Kom æggeblomme, citronsaft og salt i en metalskål.
2. Brug et piskeris og over en dobbeltkedel (tip: brug den samme gryde, du laver de pocherede æg i, før du begynder at poche) og opvarm æggeblommen i 1 minut, indtil den er lige varm. Fjern og pisk langsomt smeltet smør i, en dråbe ad gangen, indtil en emulgeret sauce dannes og er tyk og cremet. Tilsæt purløg og smag til med salt, hvis det er nødvendigt.

Citrus salat med pistacidressing

Serverer 4

Denne daglige citrus salat får dig til at ligne Martha Stewart. Det handler om at skære citrus korrekt.

Ingredienser:

• 1 grapefrugt
• 1 cara cara appelsin
• 1 Florida appelsin
• 1 Meyer citron
• 1 lime
• 1/4 kop honning
• 1 tsk sukker
• 1/4 tsk fint havsalt
• 1/4 kop ristede og hakkede pistacienødder
• 1/2 kop mynte

Rutevejledning:

1. Skær begge ender af hver frugt af med en skarp kniv, hvilket giver dig selv en flad overflade. Arbejd langsomt, skær huden af ​​ved at skære fra top til bund og skær derefter i 1/2-tommer runder.
2. Læg citrus på et større fad og dryp med honning, og drys med sukker, salt, pistacienødder og mynte.

Rejer og gryn

Serverer 4

Rejer og gryn er en hæfteklammer i Syd, og alle har deres egen opskrift. Jeg har en hemmelighed: Grits er polenta (jeg taler til dig, italienere!) Så de samme principper gælder; du kan også erstatte det ene med det andet, hvis du ikke kan finde gryn i butikken. Brug gerne uanset vand-til-grits-forhold, du vil, jeg fandt et godt forhold til hjemmelavet er 4: 1, 4 kopper væske til 1 kop gryn.

Ingredienser:

• 4-5 kopper væske (vand, mælk, tyk fløde eller en blanding)
• 1 kop gryn (ikke øjeblikkeligt)
• 1-2 tsk fint havsalt, delt
• 4 spsk usaltet smør
• 1/2 - 1 kop cheddarost, strimlet
• 15-20 mellemstore rejer, de-veined og skrællede, haler tilbage på
• 1/2 tsk cayennepeber
• 4 strimler bacon, skåret i 1/2-tommer stykker
• 1 løg, små terninger
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 jalapeno peber, frø fjernet, hakket
• 1/2 kop hvidvin
• Persille

Rutevejledning:

1. Varm væsken op i en stor gryde. Bring det i kog, og hæld langsomt gryn i under piskning. Pisk af og på ved medium lav varme, indtil grus absorberer vand. Smag til med salt, smør og ost. Hold varm og flydende, tilføj mere væske, hvis det er nødvendigt.
2. Læg rejer i en skål og krydr med salt og cayenne.
3. Steg imens bacon over medium og kog, til det er gyldent. Tilsæt løg og kog til det er gennemsigtigt. Tilsæt hvidløg og jalapeno og kog til duftende, cirka 1 minut. Tilsæt rejer og kog i 1-2 minutter på hver side, indtil de er lige kogte. Tilsæt vin for at deglasere gryden.
4. Server rejeblandingen over gryn. Rist eventuelt med ekstra cheddar.

Chokoladescones

Scones er som kiks med sukker. Ved at bruge det, der er kendt som "skær i smørmetoden", splinter du koldt smør i melet, indtil det ligner et groft måltid. Hvis smør bliver for varmt under processen, er køleskabet din ven. Hemmeligheden bag flakede, lyse scones (og kiks for den sags skyld) er koldt smør plus varm ovn.

Ingredienser:

• 2-1/2 kopper universalmel
• 1/4 kop sukker
• 2 tsk bagepulver
• 1/2 tsk bagepulver
• 1/2 tsk fint havsalt
• 1 pind koldt smør, i tern
• 1 kop kærnemælk
• 1 æg, hvid og æggeblomme delt
• 1/2 kop chokoladestykker
• 1 spsk vand

Rutevejledning:

1. Beklæd en stor, kantfri bageplade med bagepapir og sæt til side. Forvarm ovnen til 425 grader F.
2. I en stor skål piskes mel, sukker, bagepulver, bagepulver og salt sammen. Brug en konditorblender eller to knive til at skære i smør, til det er smuldret. Lav en brønd og tilsæt æggeblomme, kærnemælk og chokoladechips. Bland med en gaffel, indtil der dannes en shaggy dej. Det vil ikke ligne traditionel dej; det er ideelt!
3. Læg den på en meldrysset overflade, og lav en firkant med en tykkelse på 3/4 tommer. Skær i 8 scones og læg dem på pladen.
4. For at få æg til at vaske piskes den resterende æggeblomme sammen med 1 spsk vand. Pensl på scones og drys med sukker. Bages til gylden, 12-15 minutter.
5. Server med marmelade.

Tip: Mindre er mere for scones, lad være med at ælte, overhydrere eller overbage.

Citron og salt: En moderne pigeguide til kulinarisk revelryer tilgængelig på Amazon, tjek det!