Hvis du aldrig har lavet paella (og selvom du har gjort det), så prøv denne version! Fyldt med sunde grøntsager, der kan blandes og tilpasses din smag, er denne friske grøntsagspaella -opskrift et perfekt måltid uden kød uden mandag!
Paella er en gammeldags spansk ret, der normalt laves med skaldyr. Der er mange varianter af paella og masser af forskellige opskrifter derude, men skønheden ved retten er, at du kan erstatte det, der passer til din smag, og hvad du end har til rådighed. En anden bonus: Der er normalt nok til rester den næste dag!
Ifølge Kødfri mandagi gennemsnit forbruger amerikanerne otte ounce kød om dagen - 45 procent mere end USDA anbefaler. At forpligte sig til kun en dag om ugen uden at spise kød som en del af dine måltider kan reducere din risiko for kroniske sygdomme, der kan forebygges som kræft, hjerte -kar -sygdomme, diabetes og fedme. Hvad er bare en af de mange muligheder for et godt kødfrit måltid? Frisk grøntsagspaella!
Frisk grøntsags paella opskrift
Serverer: 6
Ingredienser:
- 1/4 kop olivenolie
- 1 stort gult løg, skåret i tern
- 4 fed hvidløg, hakket
- 4 kopper grøntsagsbouillon
- 2 kopper ris
- 4 mellemstore tomater, frøet og skåret i tern
- 1 lille rød peberfrugt, frøet og skåret i tynde strimler
- 1 lille gul peberfrugt, frøet og skåret i tynde strimler
- 1 kop shiitakesvampe, stilkede og skåret i skiver
- 2 kopper asparges, trimmet og skåret i korte stykker
- 1 kop grønne ærter
- Salt og peber efter smag
- Kniv (ca. 1/2 tsk) safran tråde, valgfri
- 1 citron, skåret i tern til pynt
Rutevejledning:
- Tilsæt olivenolie ved hjælp af en stor sauterpande. Når det er varmt, tilsættes løget og sauteres, til det er gennemsigtigt. Tilsæt hvidløg, bland det med løgene og kog i cirka et minut (pas på ikke at forbrænde hvidløg).
- Mens løget koger, tilsættes grøntsagsbouillonen i en separat gryde (tilføj safran -trådene nu, hvis du bruger dem), indtil det simrer.
- Tilsæt ris til løgblandingen og kog i cirka tre minutter. Tilsæt peberfrugter, asparges, svampe og tomater, og kog yderligere et par minutter.
- Tilsæt grøntsagsbouillon til risblandingen, krydr med et strejf salt og peber, og kog ved middel varme i cirka 20 minutter, eller indtil risene er møre og næsten al væsken er absorberet. Tilsæt de grønne ærter.
- Din paella er klar, når al væsken er absorberet, og risene er møre.
- Fjern gryden fra varmen, og dæk den til, og lad retten hvile i et par minutter. Serveres direkte fra gryden, pyntet med citronskiverne.
Friske grøntsager efter eget valg behøver ikke at være tilberedt på samme gamle måde. Tænk på andre kulturer og lande. Denne friske grøntsags paella -opskrift er bare et velsmagende eksempel!
Flere kødfrie mandagsopskrifter at prøve
Orecchiette pasta med broccoli rabe
Bagt byg med shiitakesvampe og karamelliserede løg
Pasta med ansjos-valnødssovs
