Har du set alle listerne over madtrends i løbet af de sidste uger? Det er sjovt at se alle meninger og forudsigelser, men en der er gået stærkt er Meatless Monday - og det forventes at vokse i 2012.
Lad os se dig bøje
Du har muligvis set information på det seneste om fleksitære diæter. Dette er simpelthen en kost, der fokuserer på plantebaserede, vegetariske måltider, hvor kød dukker op en gang imellem. Det er ikke underligt Kødfri mandag er en madtrend, der virkelig har fanget og fortsat vokser. I stedet for at forpligte sig til en fuldtids vegetarisk spisestil, går mange mennesker fleksitære. Det er, hvad programmet Meatless Monday fremmer: at fjerne kød fra dine måltider mindst en dag om ugen.
Fordelene ved en fleksitær kost
Det er ikke kun godt for dit helbred at spise mere plantebaserede fødevarer, det er godt for din pengepung og miljøet!
- Undersøgelser viser, at kost med mange frugter og grøntsager og lavere kødforbrug kan reducere risikoen for nogle kræftformer, hjertesygdomme, type 2 -diabetes og dæmpe fedme.
- Ifølge Eat Better America kan et pund kød koste alt fra $ 3 pr. Pund og opefter. Bønner og linser vejer omkring $ 1 pr. Pund og tofu på omkring $ 2 pr. Pund.
- At spise mindre kød kan reducere vandforbruget (husdyr bruger meget mere vand end grøntsager og korn) og kan hjælpe reducere afhængigheden af fossilt brændstof (der kræves mere fossil energi til oksekødsdyr end plantebaseret protein).
Den ekstra fordel ved en fleksitær kost? Du vil helt sikkert finde mange nye opskrifter at prøve i 2012, som du måske ikke ellers havde! Sæt dit blik på det kommende år med sundere spisevaner og nye, lækre retter at følge med dem! Prøv denne opskrift på quinoa-fyldte peberfrugter. De er mættende, farverige og nærende.
Quinoa-fyldt paprika opskrift
Serverer 2
Ingredienser:
- 2 peberfrugter, halveret og frøet (lad stilkene sidde på)
- 1/2 kop ubehandlet quinoa
- 1/2 kop grøntsagsbouillon
- 8 ounce tomater i tern
- 1/4 kop løg, i tern
- 1/2 hvidløgsfedd, hakket
- 6 ounce frisk spinat, blade revet og stilke fjernet
- 1/4 tsk tørret italiensk krydderier
- Salt og peber efter smag
- 1 spsk ristede pinjekerner
- 1/4 kop revet parmesanost
Rutevejledning:
- For at forberede peberfrugterne skal du forvarme din slagtekylling. Dæk en bageplade med aluminiumsfolie og læg peberfrugterne med skindsiden opad på den. Steg peberfrugterne, indtil de begynder at bløde (eller cirka otte til 10 minutter).
- Kombiner quinoa med bouillon i en stor gryde ved høj varme. Tilsæt tomater, løg, hvidløg og italiensk krydderier og bring det i kog. Efter kogning reduceres varmen og simrer i cirka 10 minutter, eller indtil væsken er absorberet.
- Hæld den revne spinat i blandingen og rør det hele sammen. Smag til med salt og peber.
- Tilsæt blandingen til peberfrugterne, fordelt jævnt mellem dem. Drys med parmesanost og top med de ristede pinjekerner.
Meatless Monday er et non-profit initiativ fra The Monday Campaigns i samarbejde med Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health. Meatless Monday blev introduceret i 2003, og siden det startede har mange organisationer implementeret "kødløse mandage" i deres spiseplaner. Fra Hollywood-stjerner til restauranter til hospitaler og skolesystemer på landsplan, folk deltager i fuld kraft i bevægelsen. Leder du efter mere information? Check ud Kødfri mandag for dig selv!
Kødfri mandagsmåltider at prøve
Orecchiette pasta med broccoli rabe
Start ugen med en pizzafest
Safran pilaf med grillede grøntsager
Kom lidt pizzazz i dine kartofler
