Næppe nogensinde stjernen i et måltid, vilde ris kan virkelig være mere end blot et tilbehør. Den balancerer godt med smagen af mange fødevarer såsom tørret frugt, nødder, fisk, and eller svampe og kan skinne som hovedret, salat, suppe eller gryderet. At eksperimentere med vilde ris kan skabe nær uendelige kulinariske muligheder og mange lækre retter. Her er et par madlavningstips og opskrifter på vilde ris.
Madlavningstips til vilde ris
Madlavningstip #1: Få den rigtige vare
Når du køber vilde ris på markedet, skal du sørge for, at boksen siger "100 procent vilde ris", ellers kan det være en blanding. Læs ingredienserne for at være sikker.
Madlavningstip #2: Opbevar korrekt
Når pakken er åbnet, skal du sørge for at opbevare ubrugte vilde ris i en lukket beholder på et køligt, tørt sted. Hvis den ikke bruges i for lang tid, kan den tiltrække fejl.
Madlavningstip #3: Skyl vilde ris
Sørg for at skylle vilde ris godt før tilberedning. Læg den i en finmasket sigte og kør den under koldt vand, mens du ruller den med fingrene.
Madlavningstip #4: Hav tålmodighed
Vilde ris tager generelt længere tid at tilberede end andre ris, så sørg for at læse pakkens instruktioner og tilføje det til din forberedelsestid til et måltid.
Madlavningstip #5: Administrer portioner
Vilde ris puster meget op, endnu mere end hvide ris, så omkring 1 kop rå vilde ris vil svare til 3 til 4 portioner kogte.
Madlavningstip #6: Brug bouillon
Hvis du vil tilføje endnu mere smag til vilde ris, skal du koge dem i grøntsags-, okse- eller hønsebouillon i stedet for vand.
Madlavningstip #7: Elsk dine rester
Vilde ris smager fantastisk serveret med honning og mælk (svarende til havregryn) eller blandet med æg til en sund og tilfredsstillende morgenmad. For at genopvarme resterne af vilde ris, læg dem i en gryde over middel-lav varme med lidt smør og rør, indtil de er gennemvarme.
Opskrifter på vilde ris
Salat med vilde ris og tranebær
Gør 4 til 6 portioner
Ingredienser:
1 kop vilde ris
2-1/3 dl vand
1/2 tsk salt
1 tsk usaltet smør
1/2 kop tørrede tranebær
1/2 kop hakkede pekannødder
1/4 kop hakkede grønne løg
1 spsk citronsaft
2 spsk olivenolie
1/2 tsk sukker
1 tsk revet appelsinskal
Salt og friskkværnet peber
Rutevejledning:
1. Kom ris, vand, salt og smør i en mellemstor gryde og bring det i kog ved høj varme. Reducer varmen til lav, dæk med låg og kog i 50 minutter, uforstyrret. Tag gryden af varmen, lad gryden stå tildækket og lad hvile i 10 minutter uden at røre. Fjern derefter låg og fnug med en gaffel og lad det køle videre.
2. Imens kombinerer du tranebær, pekannødder og grønne løg. I en anden skål piskes citronsaft med olie, appelsinskal, sukker, salt og peber sammen. Når du er klar til at servere, tilsæt ris til tranebærblandingen. Dryp med dressing og vend forsigtigt rundt. Serveres afkølet eller ved stuetemperatur.
Kylling og vilde rissuppe
Giver 8 portioner
Ingredienser:
1 finthakket løg
1/2 kop hakket selleri
1/2 kop skåret gulerødder
1/2 kop usaltet smør
1/2 pund friske skiver champignon
3/4 kop universalmel
6 kopper lav natrium kylling bouillon
2 kopper kogte vilde ris
1 pund udbenet skindfri kyllingebryst, kogt og skåret i tern
1/2 tsk salt
1/2 tsk karrypulver
1/2 tsk sennepspulver
1/2 tsk tørret persille
1/2 tsk stødt sort peber
1 kop skivede mandler
3 spsk tør sherry
2 kopper halvt halvt
Rutevejledning:
1. Svits løg, selleri og gulerødder i smør i 3 til 4 minutter. Rør svampe i og kog yderligere 2 til 3 minutter. Pisk mel i blandingen og hæld bouillon i gryden. Bring det i kog og sænk derefter varmen til et simre.
2. Tilsæt ris, kylling, salt, karry, sennepspulver, persille, peber, mandler og sherry. Lad koge indtil det lige er opvarmet. Bland halvt og halvt i suppen og fortsæt med at simre i 1 time eller indtil det er tyknet.
Bag af vilde ris og rejer
Gør 6 til 8 portioner
Ingredienser:
1 pund mellemstore rejer, pillede og deveirede
1/2 grøn peberfrugt, frøet og hakket
1/2 løg, hakket
2 spsk usaltet smør
8 ounce vilde ris, kogte
1 (10 3/4-ounce dåse) kondenseret fløde med svampesuppe
2 kopper revet skarp cheddarost
Salt og peber
Madlavningsspray
Rutevejledning:
1. Kog rejer i saltet kogende vand i 1 minut. Dræn og reserver. Svits peber og løg i smør i cirka 3 til 4 minutter eller indtil de er møre. Forvarm ovnen til 325 grader F. og spray en ildfast fad med nonstick madlavningsspray.
2. Kombiner ris, suppe, 1-1/2 dl ost, rejer, grøntsager, salt og peber. Fordel i tilberedt ildfast fad og drys med resten af osten. Bages i 30 minutter eller indtil osten er smeltet og gryden er opvarmet hele vejen igennem.
Endnu flere vilde risopskrifter
Vilde ris og ristet pecan salat
Abrikos Cornish Vildthøne med vilde ris
Thai kylling og vilde ris wraps
Vilde ris og kylling i vinsauce
Estragon Tyrkiet og vilde ris
