Overcooking kylling, bøf eller fisk kan være lidt ødelæggende-især efter at have arbejdet så hårdt og brugt så mange penge på at lave et smukt hjemmelavet måltid. At gøre kød til et hårdt, sejt, udtørret rod er ret let at gøre, og du er bestemt ikke den første. Viden om, at næsten alle har brændt kød til et skarpt på et tidspunkt, bringer muligvis ikke dit måltid tilbage fra de døde - men disse tricks kan måske.
Overstegt kylling
Kylling er meget let at tilberede - uanset om det er på grillen, på komfuret eller i ovnen. På grillen kan du normalt fjerne de brændte kanter, og indersiden vil stadig være fugtig. Komfuret og ovnen er dog lidt vanskeligere, da kødet typisk også er udtørret indvendigt. Skift måltidet ved at makulere den tørre kylling og tilføje mayonnaise, salt, peber og andre krydderier efter eget valg til hjemmelavede kyllingsalat -sandwich. Hvis du ikke ønsker at ændre måltidet helt, skal du skære kyllingen i tynde strimler og tilsæt en blanding af olivenolie eller smør og krydderurter. Dryp det ovenpå, og pynt med salt og peber. Du kan også tilføje grillsauce eller din yndlingsvinaigrette.
Mere: Sådan repareres salt mad - Ja, det kan virkelig gøres
Kogt oksekød
Uanset om du har overstegt dine bøffer eller en steg, er udtørret oksekød ikke en favorit hos nogen. Til bøf skæres den op og lægges i blød natten over i din yndlingsmarinade. Brug den i wraps, supper, hyrdetærte eller pastaer. Til stege anbringes den i slow cookeren med grillsauce, og koges på lavt i et par timer. Striml oksekødet, og lav nogle lækre grillsmørbrød. En anden idé er at lave oksestroganoff. Stroganoff er simpelthen ægnudler, oksekødsstumper og dine yndlingsgrøntsager. Vi elsker dette hurtig chipotle oksekød stroganoff for nætter, når du har travlt.
Hurtigt tip: Tilsæt lidt oksekødsbouillon til det tørre oksekød, og lad det simre på komfuret i et par minutter.
Mere: Farligt lette (og lækre) to-ingredienser desserter
Overstegt flæsk
Tørt svinekød er det værste af kødet, men ligesom kylling og oksekød er der løsninger. Skær det i små stykker, og lav det flæskestegt ris eller a svinesteg. Makuler det, og læg det i langsom komfur med grillsauce til grilled sandwich med svinekød. Du kan også putte svinekødet i en foodprocessor og blande med grønne løg, kål og hvidløg til brug som fyldstof i grydeklistermærker.
Overstegt kød behøver ikke smides ud, og som du kan se, er der snesevis af opskrifter, der vil skjule den udtørrede smag.
Mere: 3 måder at bruge tun til et let og mættende måltid
Tips til forebyggelse af overstegt kød
- Kog det længere ved svag varme. Medmindre du griller bøf, som bedst grilles ved høj varme i en kort periode, er kød saftigere, når det koger i længere tid ved lav varme.
- Vent med at trimme fedtet. Det er fristende at ville afskære alt det fedt, inden kødet tilberedes, men vent til det er færdigt. Fedt fælder fugt og giver dit kød en saftig smag i modsætning til et tørt.
- Multitask ikke. En af hovedårsagerne til, at folk overcooker deres kød er, at de simpelthen glemmer at indstille timeren eller ikke hører det gå ud. Vi får det - vi har travlt! Undgå sociale medier, fjernsyn og andre distraktioner, når du laver aftensmad. Prøv at konfigurere børnene med en aktivitet eller lad dem hjælpe. På den måde kan dit hovedfokus være på aftensmad.
Inden du går, skal du tjekke ud vores diasshow under:
Oprindeligt udgivet februar 2014. Opdateret februar 2017.
