Koreansk stegt kylling har taget den kulinariske verden med storm og har slået den hemmelige krydret Kentucky-version af sin 'Merica-centrerede piedestal.
Men der er en anden portion sprød kyllingegodhed i byen, der sætter K'et i KFC - vi taler japansk kylling karaage. Heldigvis for os er der bogstaveligt talt ikke for meget variation, når det kommer til lækker stegt kylling, har jeg ret?
Mere:10 gange slog denne veganske stegte ‘kylling’ -hack os helt i øjnene
Kyllingekaraage adskiller sig fra sine brødre på et par måder.
For det første bruges almindeligvis udbenet kylling, hvilket fører til mindre tid til at plukke omkring knuste knogler og mere tid til at kvæle.
For det andet er en hemmelig teknik til at få super-sprød karaage at belægge kødet i kartoffelstivelse frem for i hvedemel.
Den generelle metode til laver kyllingekaraage går sådan: Mariner stykker af udbenet kylling (lårkød og benkød forbliver dejligt saftigt) i sojasovs, ingefær og hvidløg, bag derefter kartoffelstivelse og frituresteg.
Mere:Food Porn Friday: 21 gange stegt kylling fik os til at savle
Karaage for begyndere
Kartoffelstivelsen laver en let, men alligevel sprød, gylden belægning, der ligner tempura, men en, der forbliver sprød, selv når den pakkes væk i madpakker og picnickurve i et par timer. Det er ligesom alt det, du nogensinde har ønsket, at din mormors koldstegte kylling skal være, minus at gnave gennem læderhud og sumpet panering.
Så næste gang du finder dig selv sugende trist over køleskabet og tænker "kylling igen?" når det er tid til at lave middag, tag hjertet - lige når du tror, du har haft hver version af kylling under solen, er kyllingekaraage her for at redde dag.
Serverer 4
Forberedelsestid: 10 minutter | Marineringstid: 30 minutter | Tilberedningstid: 12 - 16 minutter | Samlet tid: 52 - 56 minutter
Ingredienser:
- 8 skindløse, udbenede kyllingelår
- 4 spsk sojasovs
- 1 tsk revet ingefærrod (valgfrit)
- 1 tsk revet frisk hvidløg (valgfrit)
- 2 kopper kartoffelstivelse
- Solsikkeolie, til stegning
Rutevejledning:
- I en stor skål kombineres sojasovsen med ingefær og hvidløg. Kombiner godt, og tilsæt derefter kyllingelårene. Mariner i 30 minutter.
- I en dyb bradepande opvarmes olien til 360 grader F.
- Hæld hvert stykke kylling i kartoffelstivelsen.
- Steg kyllingen i portioner, 3 - 4 ad gangen, til den er gyldenbrun (ca. 6-8 minutter). Afløb på krøllede køkkenrulle. Til ekstra sprød kylling steges stykkerne en anden gang.
Inden du går, skal du tjekke ud vores diasshow under:
