Polenta betragtes som en af de ældste retter i Italien, og i nogle områder af landet var polenta - ikke pasta - grundposten.
Polenta er lavet af gul eller hvid majsmel, og der er så mange måder at servere det på, som du kan forestille dig: stegt, bagt, kogt og grillet! Du vil helt sikkert lide polenta med broccoli og Gorgonzola.
Hvad er positivt ved polenta?
Der er flere sorter af polenta. Nogle tilbereder lang tid, nogle hurtigt tilberedt, og du finder den også i mange købmandsforretninger, der er færdigpakkede i afrundede rør, så du bare kan skære den og forberede den. Husk-hvis du har lidt tid, siger 45 minutter-er den italienske polenta med lang madlavning finere formet og giver cremere resultater.
Vi ved, at kødfri en dag om ugen kan reducere din risiko for kroniske sygdomme, der kan forebygges som kræft, hjerte -kar -sygdomme, diabetes og fedme. Begynder du at se mulighederne for polenta?
Et par fordele ved en polenta opskrift til aftensmad? Det er ikke en forarbejdet mad, og det er en god mad til folk, der ikke kan spise gluten (bare sørg for at læse etiketterne på de produkter, du køber for at være sikre på, at de ikke indeholder gluten). Den er rig på vitamin A og C, er fedtfri og kaloriefattig. Afhængigt af hvordan du tilbereder polenta, kan dette være en solid, sund ret.
Polenta er et godt alternativ til pasta eller kartofler. Tilsæt friske grøntsager til din tilberedning, og det gør et vidunderligt, et-ret måltid perfekt til en kølig nat!
Polenta opskrift med broccoli og Gorgonzola
Serverer 4
Ingredienser:
- 1 kop polenta
- 3 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 kop broccoli buketter
- 4 kopper sødmælk
- 1/2 kop grøntsagsfond
- Havsalt og friskkværnet sort peber, efter smag
- 2/3 kop Gorgonzola -ost, brudt i stykker, til pynt
- Italiensk fladbladet persille, revet i små stykker, til pynt
Rutevejledning:
- Tilsæt olivenolie til en mellemstor gryde over medium varme. Når det er varmt, tilsættes hvidløg, broccoli og et par nip salt.
- Svits blandingen i to minutter. Tilsæt grøntsagsfond og kog blandingen i cirka 12 minutter.
- Tilsæt imens mælken i en stor gryde og bring det i kog.
- Tilsæt polenta og et par knivspids salt, og pisk derefter blandingen kraftigt over medium-lav varme i cirka to minutter. Tynd med ekstra mælk, hvis det er nødvendigt.
- Server polentaen i lavvandede skåle toppet med broccoli -blandingen og pyntet med Gorgonzola -ost og persille.
Organisationen Meatless Monday talte med Angelo A. Alonzo, Ph. D., forsker, direktør for Yale Heart Study, Yale School of Nursing. Læs hele interview om hjertesundhed, men tjek bare et af spørgsmålene og svarene fra interviewet her:
Q:Hvad er forbindelsen mellem kost og hjertesygdomme?
EN: Al den forskning, jeg har set på, opfordrer til en afbalanceret kost med en god fordeling mellem frugt, grøntsager, kulhydrater og protein. Vi ved også, at proteiner, der indeholder meget mættet fedt, ikke er godt for mennesker, mens middelhavskosten, der er rigelig i vegetabilske fødevarer og lavt på rødt kød, er bedre for hjertesundheden.
Nyd polenta på en kødfri mandag (eller en hvilken som helst anden dag) - du vil elske det!
Flere kødfrie mandagsopskrifter at prøve
En positiv tendens for 2012 og fremover
Frisk grøntsagspaella
Champignon stroganoff
