Madlavning 101: Grundlæggende salatgrøntsager - Side 2

Relateret historie. Giada De Laurentiis delte lige en unik krydret twist på Cantaloupe, der er en perfekt sommersidefad

Ernæring

Næringsindholdet varierer blandt de grønne, men de er typisk en stor kilde til vitamin A og C, kalium, jern, calcium og fiber.

For det største bang for din ernæringsbuk, skal du kigge efter blade, der er mørkegrønne - jo mørkere de er, jo højere er de i næringsværdi. Isbergsalat ligger sandsynligvis lavest.

Sådan vælges, rengøres og opbevares dine salatgrøntsager

Hvorfor er du klar til at vælge de grønne, du gerne vil have, skal du kigge efter blade, der er sprøde og ikke visne. Nogle gange i et salathoved ser de ydre blade måske lidt slidte ud, men du kan forsigtigt inspicere de indre blade for at sikre, at de ser godt ud.
For et salathoved skal du skære roden væk fra bladene og adskille bladene individuelt.
I stedet for at løbe koldt vand fra din vask over bladene, skal du tilføje dem til en stor skål fyldt med vand. Swish dem rundt og lad dem blive i vandet i et minut eller deromkring. Du kan skifte vand en gang og gentage, hvis du vil. Ryst derefter forsigtigt det overskydende vand fra bladene og læg dem på et rent viskestykke. Dup dem tørre. Tørre grøntsager er bedst til salater, holder dem sprøde og hjælper dressingen.
click fraud protection

Tips

Salatspinnere er gode til rengøring af greens. En salatspinner ligner et dørslag med en ydre skål, et låg og en mekanisme til at få den til at snurre. For at rengøre og hjælpe med at tørre dine grøntsager skal du fylde dørslag/skål med vand. Swish og fjern det beskidte vand, indtil du er tilfreds. Opbevar bladene i dørslag/skål, tilsæt låg og drej det. Bevægelsen slynger vandet af for at hjælpe med at tørre greenerne.
Hvis du kun bruger nogle af dine greens, skal du holde resten frisk til en anden gang. Rul de rengjorte, resterende blade op i køkkenrulle. Eventuel resterende fugt fra de rensede blade overføres til køkkenrulle for bedre opbevaring. Læg greenerne rullet i køkkenrulle i en plastikpose og opbevar dem i køleskabet. Dine greens skal vare i flere dage på denne måde.
Opbevar ikke dine salatgrønt i nærheden af frugt. Frugten frigiver ethylengas, der kan få salatgrøntsager til at blive brune.
Når du er klar til at lave din salat, skal du rive grøntsagerne i mundrette stykker i stedet for at skære dem med en kniv. Dette hjælper med at forhindre de grønne i at få blå mærker og miste deres sprødhed.

Pynt og gusto

Uanset om du leder efter en pynt eller noget mere omfattende, kan du tilføje næsten alt til en salat for at gøre den speciel. Overvej nogle af følgende:

Pynt til salater:

Croutons
Spiselige blomster
Frugt som pærer, æbler eller druer
Nødder og solsikkekerner
Radiser
Delte citrusfrugter
Barberede gulerødder
Barberet ost

Et mere måltid til salater:

Avocado
Bønner (garbanzos, sort, nyre, ærter)
brune ris
Hårdkogte æg
Kartofler
Quinoa
Reje
Bøf

Himlen er grænsen, når det kommer til salater. Når du kender de forskellige varianter, der er tilgængelige, og hvad der fungerer godt med hver, kan du lave en enkel frokost eller en solid middag for at tilfredsstille familie og venner.