Montreal foodies bør tage til efterretning. Byens top kokke vil deltage i LeChop festival, en begivenhed, hvor fire kokke hver får "en hovedingrediens, som de skal lave en ret omkring." Deltagerne kommer til at fungere som dommere og stemme på deres yndlingsretter.
Mere: Sådan brænder du kammuslinger som en proff
Men hvad med os, der ikke er så heldige at deltage i denne dekadente festival? Vi kan i det mindste hente inspiration fra billeder af disse lækre retter. Plus, de deltagende kokke har delt deres største tips med madelskere i håb om at imponere i køkkenet.
Tag et kig! Og bliv ikke overrasket, hvis du finder dig selv i gang med at løbe til køkkenet (eller dine foretrukne takeaway -menuer!).
Jean-Sébastien Giguère fra Decca 77
Kokken Jean-Sébastien Giguère har været madlavning siden han var 15 år, og nævner sin italienske bedstemor som inspiration. Og jeg kan ikke stoppe med at stirre på hans smukke kammuslingbrochetter (øverst på siden), som han piskede i køkkenet på Decca 77 og ville ønske, at de ville stråle sig selv i tredimensionel form ud af min computer skærm. Og hans rack med slikkepind lam ser næste niveau, byder på skyld-gennemblødt skalotteløg i skyld, Madeira sauce med fennikelsalat, æble, mynte og arganolie. Hvis du er så heldig at være i Montreal, skal du sørge for at lave mad!
Denne kok er størst tip til håbefulde foodies? “Prøv altid at have noget funky på din menu eller alkohol. Folk vil huske det. ” Eller i tilfælde af alkohol, sandsynligvis ikke, men det er OK!
Paulo Fraga fra Wienstein & Gavino’s
Mere: Top kok: Overraskende eliminering gør fans rasende
Kokken Paulo Frago skaber opfindsomme spins på traditionelle retter, som disse ahornglaserede svinekødsllikker den restaurant Wienstein & Gavino's krav (den Facebook), er lige så "velsmagende" som "trøstende". Vi tror på dig!
Nogle visdomsord fra denne kok til enhver håber på at lave en lækker ret? "Hold det simpelt."
Men hvis disse smukke trufflede dykker -kammuslinger à la chef Paulo er en indikation på, hvad det at holde det enkelt i køkkenet betyder for ham, må vi bare tage hans ord for det.
Natalia Machado på L’Atelier d’Argentine
Natalia Machado er køkkenchef på restauranten L’Atelier d’Argentine i Montreal, og jeg ville ønske, at jeg kunne stikke min gaffel i denne smukt forgyldte sværede kammuslingskål med blå kartofler. Natalia fortæller LeChop, at hendes favorit mad erindringen er en tidlig søndag morgen ved hendes første job. Hun vokser poetisk om at nyde “ristet hjemmelavet pain au levain med foie gras smør og en friskbrygget makker." For os, der også har udførlige madfantasier/erindringer, er hun tydeligvis en kvinde efter vores egen hjerter!
Kokken Natalias største hostingtip? “Glem, at du er vært; behandle dine gæster som familie. ” Men ærligt kunne hun behandle mig som skrald, og jeg ville stadig nyde denne stribede havabbor med sorte kartofler, cremet smør og brøndkarse fra hendes køkken på L’Atelier d'Argentinsk! Nøj!
Giuseppe Sacchetti
En god kok elsker at spise, og Giuseppe Sacchetti, kokken på Montreal restaurant Newtown, har en bred vifte af smag: “Min yndlingsmad at spise er asiatisk; General Tao, sushi, dumplings eller en rig beruset kokosmælksbouillon, ”siger Sacchetti i et spørgsmål og svar med LeChop. Hans spin på capelletti, en italiensk pastaret, hvis navn oversættes til "lille hat", ser super lækkert ud - kokken Giuseppe har proppet pastaen med kammuslinger og disket dem op i en velsmagende bouillon.
