Vegansk spinat- og champignonrisotto med ristede valnødder - SheKnows

Risotto er en varm og tilfredsstillende ret. Du vil elske denne opskrifts cremede konsistens, især når den blandes med grøntsager og ristede valnødder.

Relateret historie. Martha Stewart har lige delt en cremet broccoli -karry, du skal gentage i efteråret

En skål med varm og cremet risotto kan virkelig ramme stedet. Denne opskrift på vegansk spinat og champignon risotto med ristede valnødder kombinerer teksturer og smag til et velkomstmåltid.

Du bliver nødt til at stå nær ovnen for denne opskrift, men resultatet er det værd! Tricket med at lave cremet risotto er at tilføje den flydende portion i trin. Efter tilsætning af ca. 1/3 af væsken omrøres du og venter, indtil den er absorberet, før du tilføjer mere væske. Du vil gøre det to gange mere for at opnå optimal cremethed.

En anden god ting ved denne ret er, at den er lidt sundere som en vegansk mulighed. Jeg tilføjede en vegansk smørret pålæg og vegansk ost i parmesanstil (omend ikke meget) til blandingen. Jeg elsker også at tilføje ristede valnødder. De skaber en fin kontrast til den bløde tekstur af denne risotto.

Vegansk spinat og champignon risotto med ristede valnødder opskrift

Serverer 4

Ingredienser:

• 2 spsk olivenolie
• 1/4 kop hvidløg i tern
• 2 fed hvidløg, skåret i tern
• 8 ounces cremini -svampe, renset og skåret i tykke stykker
• 2 tsk frisk citron timian, blade hakket (du kan også bruge almindelig timian)
• 1 kop ubehandlet Arborio -ris
• 1/2 kop tør hvidvin
• 2-1/2 kopper grøntsagsbouillon
• 1 spsk vegansk buttery spread
• 1/4 kop vegansk ost i parmesanstil
• 2 kopper (pakket) spinatblade, vasket og revet i stykker
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tsk stødt sort peber
• 1/8 kop hakkede ristede valnødder

Rutevejledning:

1. Tilsæt olivenolie til en stor gryde over medium-lav varme. Når det er varmt, tilsættes løget og koges til det er gennemsigtigt, cirka 4-6 minutter. Tilsæt hvidløg og kog i et minut eller deromkring, pas på ikke at brænde det.
2. Tilsæt svampe og timian i gryden, rør rundt og kog til svampene blødgør.
3. Tilsæt ris til gryden og bland det med de andre ingredienser for at dække det. Kog det i cirka 2 minutter under omrøring. Du burde høre risene syde lidt.
4. Tilsæt vinen. Kog under omrøring, indtil væsken er absorberet.
5. Del grøntsagsbouillonen i tredjedele. Kom den første portion i gryden. Kog under omrøring, indtil væsken er absorberet. Gør dette to gange mere med den resterende bouillon. Dette bør tage 15-20 minutter. Risene skal være bløde på dette tidspunkt.
6. Lige inden den sidste portion bouillon er fuldstændigt absorberet, tilsættes smørret smørret og ost i parmesanstil. Bland godt.
7. Sluk for varmen, og tilsæt spinaten til gryden. Rør spinaten i risottoen. Varmen vil visne spinaten.
8. Tilsæt salt og peber, og rør de ristede valnødder i. Bland godt.
9. Serveres varmt.

Varm op med denne risotto -ret!

Flere veganske opskrifter

Vegansk paella med soja chorizo
Vegansk fettuccine med cremet valnødssovs
Vegansk penne alla vodka