Udskift ribben med trukket svinekød
Ribben er klassisk grillmad, men de er fyldt med fedt. Du kan tilfredsstille dine gæsters svinekødsbehov med denne lækre sandwich med trukket svinekød lavet af et meget slankere stykke kød... og ingen vil savne fedtet.
Pulled pork sandwich
(serverer cirka 20)
Ingredienser:
5 pund flæskesteg
Kosher salt og friskkværnet sort peber
2 spsk olivenolie
2 store løg, skrællet, skåret i tynde skiver
2 fed hvidløg, skrællet og knust
1 laurbærblad
1/4 kop brunt sukker
2 spsk honning
1/4 kop stærk brygget kaffe
1 (12 ounce) flaske øl
1 (14 ounce) flaske BBQ sauce
Sandwichruller til servering
Rutevejledning:
1. Drys flæskestammen på alle sider med salt og peber. Opvarm en stor tykbundet stegepande med dybe sider (eller en hollandsk ovn) ved middelhøj varme. Når det er varmt, tilsættes 2 spsk olivenolie. Sænk forsigtigt kødet ned i olien med en tang og brun på alle sider, drej med tangen.
2. Læg brunet stege i langsom komfur sat til højt. Tilsæt løg, hvidløg og løvblad i skiver. Drys brunt sukker over og dryp med honning. Hæld kaffe og øl over. Dæk til og steg 6 til 8 timer, indtil kødet begynder at falde fra hinanden, når det stikkes med en gaffel.
3. Brug to gafler til at rive kød i væske. Tilsæt grillsovs til kødet og rør det med en tang. Serveres varmt på rundstykker.
