Når vi tænker på at lave mad med alkohol, tænker vi straks på vin. Denne gang, lad os tænke på øl. Du vil blive overrasket over, hvor smagfuld kyllingen bliver efter at have kogt den med en fyldig øl.
Jeg er vant til at lave mad med vin. Faktisk når jeg braiser kød, tager jeg straks en flaske vin uden at savne et slag. Denne gang ændrer jeg mit valg af alkoholholdig drikke til min anden yndlingsdrik - øl.
En af de opskrifter, min mand bad mig om at prøve, da jeg lærte at lave mad, var kylling braiseret i øl. Det er en af hans yndlingsretter, som hans mor plejede at lave mad. Men hun var en kok, der sjældent nedskrev sine opskrifter, og min mands yndlingsversion gik til sidst tabt. Det blev min søgen efter at genskabe sin yndlings kylling braiseret i øl, som han huskede fra sin barndom. Denne opskrift var mit andet forsøg med denne ret, og det var min søn, der fuldstændig elskede denne version og fortalte mig, at det var en af de bedste kyllingretter, han nogensinde havde haft. Det er en af de bedste komplimenter, jeg nogensinde har modtaget fra ham. Denne gang skriver jeg denne opskrift ned.
Kylling braiseret i øl opskrift
Kyllingen kommer ud med en overraskende fyldig smag, da den langsomt absorberer øllet, den er braiseret i. Dette er en af min søns foretrukne kyllingretter; måske bliver den også din.
Serverer 4
Forberedelsestid: 5 minutter | Tilberedningstid: 50 minutter | Samlet tid: 55 minutter
Ingredienser:
- 4 store kyllingelår, med skind og knogler
- Salt og peber
- Ekstra jomfru oliven olie
- 1 mellemstort løg, groft hakket
- 4 mellemstore gulerødder, i tern
- 2 spsk Dijon sennep
- 1/2 kop kylling eller grøntsagsbouillon
- 1-1/4 kopper mørk øl
- 1/2 tsk estragon
- 2 kviste frisk rosmarin
Rutevejledning:
- Gnid kyllingen med salt og peber.
- I en stor gryde over medium med nok olivenolie til at dække panden, brun kyllingen på begge sider og overfør den derefter til en tallerken.
- Kassér ca. 3/4 af fedtet, men lad cirka 2 spiseskefulde af fedtet og de brunede stykker af kyllingen efterlade. Tilsæt 2 spiseskefulde frisk olivenolie.
- Svits løgene i den samme gryde i cirka 2 minutter, og tilsæt derefter gulerødderne. Kog i 5 minutter.
- Overfør kyllingeskindsiden nedad tilbage i gryden, og tilsæt derefter bouillon, øl, sennep og estragon. Kog op.
- Ved lav-medium varme, kog kyllingen i 20 minutter.
- Tilsæt rosmarin ved svag varme, og smag til med salt og peber. Kog i yderligere 10 minutter eller indtil saucen er tyknet og er reduceret.
For masser af gode opskrifter, som vores Jeg side på Facebook.
Flere opskrifter med øl
Øl kan kylling
Buffelsølsuppe med luftige cheddar -dumplings
Jordbær øl sorbet
