Quinoasalat med ristede rosenkål og æbler smager efterår - SheKnows

Quinoa er et sundt hæfteklammer i vegetariske og veganske kostvaner, men det er også fantastisk til mange forskellige retter, uanset hvad din kost er. Fuld af proteiner og næringsstoffer er det ikke underligt, at quinoa er blevet en så populær ingrediens i vores køkkener.

Relateret historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm

Quinoa kan bruges i supper, gryderetter, gryderetter og endda salater, hvilket gør den så alsidig. I denne efterårsinspirerede salat kogte jeg quinoa i grøntsagsbouillon (for lidt mere smag) og, mens det stadig var varmt, smed jeg det med frisk spinat, ahornstegt rosenkål og sprøde æbler. Jeg tilføjede også pekannødder til en jordnær smag og feta til lidt tang.

Quinoa panzanella salat med ristede rosenkål og æbler opskrift

Denne salat er en fremragende tilbehør ved siden af ​​grillet kød eller som en sund vegetarisk hovedret. Serveres varm, det er en lækker og sund måde at nyde en salat i efteråret.

Serverer 6

Forberedelsestid: 20 minutter | Tilberedningstid: 45 minutter | Samlet tid: 1 time 5 minutter

Ingredienser:

Til de ristede rosenkål

• 1 pund rosenkål, trimmet
• 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
• 3 spsk ren ahornsirup
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk friskkværnet sort peber

Til quinoasalaten

• 1-1/2 kopper ubehandlet quinoa
• 3 kopper grøntsagsbouillon
• 2 kopper frisk baby spinat, hakket
• 1 stor Honeycrisp eller Fuji æble, i tern
• 1/2 kop pekannødder
• 1/2 kop smuldret fetaost
• 1/2 kop hjemmelavede eller købte croutoner
• Hjemmelavet granatæble dressing (opskrift nedenfor)

Rutevejledning:

1. Varm ovnen op til 400 grader F, og beklæd en bageplade med bagepapir.
2. Hak rosenkålene, og kom dem i en blandeskål. Dryp med olivenolie og ahornsirup, og drys med salt og peber.
3. Rør godt rundt, og fordel det i et jævnt lag på bagepladen. Bag i 45 minutter, eller indtil rosenkålene begynder at karamellisere.
4. Tilsæt i mellemtiden quinoa og grøntsagsbouillon. Kog hurtigt op, og reducer derefter varmen til medium.
5. Kog quinoa uden låg, omrør lejlighedsvis, indtil al væsken er kogt væk/blevet absorberet.
6. Til quinoaen tilsættes de ristede rosenkål, æbler i tern, pekannødder og spinat, og det røres godt.
7. Overfør til en serveringsskål, og pynt med smuldret fetaost og croutoner.
8. Server med dressingen hældt ovenpå, eller tallerken salaten, og dryp hver salat individuelt.

Hjemmelavet opskrift på granatæble dressing

Udbytter 3/4 kop

Samlet tid: 5 minutter

Ingredienser:

• 1/4 kop granatæble eddike
• 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
• 3-4 spsk ren ahornsirup
• 1 fed hvidløg
• Salt og peber, efter smag

Rutevejledning:

Flere ideer til opskrift på quinoa

Quinoa og veggie stegepande
Sydvestlige quinoa bage
Quinoa-veggie stegte ris