Har du brug for en hurtig, let og sund idé til aftensmad? Denne one-pot wonder er ikke kun glutenfri og vegetarisk; det er superenkelt og lige så lækkert. Dette måltid kommer hurtigt sammen og er perfekt som vegetarisk hovedret eller endda som tilbehør.
Quinoa koges i grøntsagsbouillon og smides derefter med friske grøntsager som sødt løg, peberfrugt, sommercucchini og gul squash. Brug af en række krydderier som hvidløg, løgpulver og spidskommen giver det masser af smag, og jeg tilføjede også en stor håndfuld frisk koriander til en dejlig farve.
En-gryde sommer veggie-quinoa stegepande opskrift
Quinoa og friske, forskellige sommergrøntsager tilberedes i en gryde til en let og sund, problemfri middag.
Serverer 6
Forberedelsestid: 15 minutter | Tilberedningstid: 25 minutter | Samlet tid: 40 minutter
Ingredienser:
- 1-1/2 kopper quinoa
- 3 kopper grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- 1 stor courgette, skåret i skiver
- 1 stor gul squash, skåret i skiver
- 1 stort sødt løg, i tern
- 1 sød rød peberfrugt, hakket
- 1 sød gul eller orange peberfrugt, hakket
- 1/2 spsk løgpulver
- 1/2 spsk hvidløgspulver
- 1 tsk spidskommen
- Salt og peber, efter smag
- 1 stor håndfuld frisk koriander
Rutevejledning:
- Til en stor gryde eller dyb stegepande tilsættes quinoa og grøntsagsbouillon.
- Bring det i kog, reducer derefter varmen til medium og kog uden låg, indtil alt bouillon er absorberet, cirka 15 minutter. Overfør quinoaen til en skål, og sæt den til side.
- Til den samme gryde tilsættes olivenolie og alle grøntsagerne. Kog grøntsagerne i 5 minutter, eller indtil de begynder at blive bløde.
- Kom quinoa tilbage i panden med grøntsagerne, tilsæt krydderier og koriander, og kog i yderligere 5 minutter.
- Fjern fra varmen, og del i serveringsskåle. Serveres bedst varmt.
Flere one-pot opskrifter
Oksekande med oksekød
Skillet tortillatærte
Skillet lasagne
