Sød kartoffel, sort bønne og broccoli sauter - SheKnows

Nogle gange er de bedste måltider improv -retter lavet med ingredienser, jeg tilfældigvis har lige ved hånden, når jeg er sulten. Denne grøntsagssauce er farverig, smagfuld og ultra sund. Server det som en vegansk helligdagsret eller pakk det ind i en tortilla som et hverdagsmåltid.
Nogle gange er de bedste måltider improv -retter lavet med ingredienser, jeg tilfældigvis har lige ved hånden, når jeg er sulten. Denne grøntsagssauce er farverig, smagfuld og ultra sund. Server det som en vegansk helligdagsret eller pakk det ind i en tortilla som et hverdagsmåltid.

Relateret historie. Vegansk påskemenu

Sød kartoffel, sort bønne og broccolisauce

Serverer 6

Ingredienser:

t
• 3 spsk kokosolie

t

• 1 stor sød kartoffel, skåret i tern

t

• 2 hoveder broccoli, stilke skåret i tændstikker, buketter skåret i mundrette stykker

t

• Salt og friskkværnet sort peber

t

• Skal og saft af 1 citron

t

• 1 (15 ounce) dåse sorte bønner, skyllet, drænet

t

• 3 fed hvidløg, hakket

t

• 1/4 kop finthakket frisk koriander

t

• 1/3 kop græskarkerner (pepita)

t

• Vegansk creme fraiche (valgfrit)

Rutevejledning:

t
1. Opvarm olie i en stor stegepande over medium varme.

t

2. Tilsæt søde kartofler og broccoli. Smag til med salt og peber.

t

3. Kog grøntsager, omrør ofte, indtil søde kartofler er lige møre.

t

4. Tilsæt citronsaft og -skal, sorte bønner og hvidløg. Kog under omrøring, indtil bønner er opvarmet.

t

5. Rør koriander i og fjern fra varmen. Serveres varm, pyntet med græskarkerner og creme fraiche, hvis den bruges.

Mere lækkert veganske middagsopskrifter!