One-Pot Wonder: Let indisk-inspireret tandoori quinoa og grøntsager-SheKnows

Har du brug for middagsideer til den travle uge, der venter? Denne smagfulde one-pot quinoa-ret er fyldt med indiske smag og grøntsager og er klar på ingen tid.

Relateret historie. Jamie Olivers Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm

Denne super lette, indisk-inspirerede ret er fuldstændig kødløs, men stadig tilfredsstillende. Fuld af smagfulde krydderier som hvidløg, paprika og kardemomme, er denne duftende ret perfekt til en let vegetarisk middag eller som en sund mulighed for dem, der ønsker at få flere grøntsager i deres kost.

Simring af quinoa i grøntsagsbouillon frem for vand tilføjer masser af ekstra smag, som almindeligt vand ikke kan. Tilføjelse af de friske grøntsager til quinoaen under simring sparer tid ved at tilberede dem alle på én gang og holde dette til en ægte en-gryde.

Denne opskrift er meget alsidig, og du kan bruge alle grøntsager, du har ved hånden, som søde kartofler, grønne grøntsager eller noget, du føler, ville være en god tilføjelse til denne solide og sunde ret.

One-pot tandoori quinoa og grøntsager opskrift

Denne sunde, indisk-inspirerede ret med én gryde bruger friske grøntsager, der er simret i grøntsagsbouillon sammen med quinoa og masser af smagfulde krydderier til et mættende vegetarisk måltid.

Serverer 4

Forberedelsestid: 10 minutter | Tilberedningstid: 30 minutter | Samlet tid: 40 minutter

Ingredienser:

• 1 kop quinoa
• 2-1/2 kopper grøntsagsbouillon, delt
• 1 stor courgette, skåret i tern
• 1 lille rødløg, skåret i skiver
• 1/2 lille blomkålshovedblomst, hakket
• 1 pose frosne ærter og gulerødder, optøet
• 1/2 spsk stødt spidskommen
• 1/2 spsk hvidløgspulver
• 1/2 spsk paprika
• 1 tsk hakket ingefær
• 1/2 tsk kardemomme
• Salt og peber, efter smag
• Frisk koriander, til pynt (valgfrit)
• Frisk naanbrød, til servering (valgfrit)

Rutevejledning:

1. Til en stor gryde tilsættes quinoa og 2 kopper grøntsagsbouillon (forbeholder 1/2 kop), og koges op ved høj varme.
2. Tilsæt courgette, blomkål og rødløg i tern, reducer varmen til medium og kog uden låg, indtil alt grøntsagsbouillonen er absorberet af quinoaen, cirka 15 minutter.
3. Bland godt, og tilsæt de optøede ærter og gulerødder, krydderierne og den resterende 1/2 kop grøntsagsbouillon.
4. Dæk til, og lad det simre let i 15 minutter. Fjern låget, og fnug med en gaffel.
5. Hæld quinoa -blandingen i serveringsskåle, og pynt eventuelt med frisk koriander.
6. Serveres bedst varmt med naanbrød, hvis det ønskes. Opbevar rester i køleskabet i op til 2 dage.

Flere quinoa opskrifter

Sydvestlige quinoa bage
Quinoa veggie 'stegte ris'
Quinoa pizza bid