Når du er mor til kræsne børn - eller i mit tilfælde en kone til en meget kræsen mand - lærer du at lege med de ingredienser, de elsker at spise. Min mand er en stor nudelfan (især soba, thai og rotini), så i stedet for at prøve at tvinge ham til at spise den cremede Marsala jeg lavede, piskede jeg et par nudelcentriske opskrifter blandet med et par af mine favoritter ingredienser. Total win-win, ikke?
I stedet for almindelige spiralnudler med vodka sauce (som er hans bachelor go-to), lavede jeg nogle smarte, opdaterede nudelopskrifter med andre ting, han elsker, som sesamkylling og rød pebersovs over englehårspasta. Selvom han hentede muslingerne og rejer, fablede han om resten af det. Jeg mener, du kan jo ikke ændre dem natten over.
1. Sesam kylling og hoisin soba nudler opskrift
Denne hurtige og lette kyllingefad er lavet med færdiglavede soba -nudler for at spare tid, når du har travlt.
Serverer 4
Ingredienser:
- 1 pund kyllingelår (med hud og knogler)
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 8 ounces soba nudler, kogte
- 1 stort løg, skåret i skiver
- 3 store gulerødder, skåret i skiver
- 7 ounce shiitakesvampe, hakket
- 1/3 kop hoisin sauce
- 3-4 spsk vand
- 1/2 kop hakket koriander eller persille, delt
- 3 spsk sesamfrø
- Salt og peber
Rutevejledning:
- Tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie i en stor stegepande over medium varme. Når olien er opvarmet, tilsættes løg, gulerødder og svampe og koges, indtil de er bløde, cirka 6 til 8 minutter. Fjern blandingen fra gryden.
- Drys kyllingen frit med salt og peber. Tilsæt de resterende 1 spsk olivenolie til den samme stegepande. Tilsæt kyllingen, og kog, indtil den er brunet på begge sider, cirka 6 minutter.
- Rør grøntsager, vand, hoisinsauce, sesamfrø og 1/4 kop hakkede krydderurter i. Reducer varmen til lav, dæk til, og kog, indtil kyllingen er gennemstegt og saucen er tyknet, cirka 6 minutter mere.
- Bland soba -nudlerne med en tang og dæk dem med saucen. Server med yderligere sesamfrø og de resterende urter.
2. Englehårspasta med rød pebersauce og muslinger opskrift
Hermetiske tomater og kogt englehårspasta gør denne ret til en let og lækker en at lave alle ugens dage.
Tilpasset fra Mine opskrifter
Serverer 4-5
Ingredienser:
- 3 pund friske muslinger
- 8 ounce englehårspasta, kogt
- 1/2 kop hakkede løg
- 4 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 2 kopper hakket gul og rød peberfrugt
- 1 (14 ounce) dåse basilikum og ristede hvidløgstomater, udrænet
- 1/4 kop marinara sauce
- 1/2 kop tør hvidvin
- 1/4 kop hakket basilikum og persille
- 1/4 kop frisk parmesanost, revet
- 1 spsk knust rød peber
- Salt og peber, efter smag
Rutevejledning:
- Tilsæt olivenolie i en stor gryde over medium varme. Når olien er opvarmet, tilsættes løg, hvidløg og peberfrugt. Kog indtil blødgjort, cirka 5 til 6 minutter. Tilsæt tomater, marinara sauce, salt og peber. Pisk hvidvinen i.
- Tilsæt muslingerne, hakkede krydderurter og knust rød peber. Dæk til, og lad det simre i cirka 5 til 7 minutter, eller indtil muslingerne åbner.
- Server over den kogte pasta, og pynt med yderligere krydderurter og parmesanost.
3. Hurtig thai kokos curry rejer skåle opskrift
Dette hurtige måltid gøres endnu lettere med blødgjorte thailandske nudler og kogte rejer.
Serverer 4
Ingredienser:
- 1 mellemstort løg, hakket
- 1 stilk citrongræs, hakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peber, hakket
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 pund kogte rejer, skrællet og stilke fjernet
- 1-1/2 spsk fiskesauce
- 1-1/2 spsk Thai rød karrypasta
- 1 tsk honning
- 1-2/3 kopper kokosmælk
- 8 ounce blødgjort thailandske røde risnudler
- Hakkede jordnødder
- Frisk basilikum
Rutevejledning:
- Tilsæt olivenolie i en stor gryde over medium varme. Når olien er opvarmet, tilsættes løg, citrongræs, hakket rød peber og hvidløg. Kog, indtil grøntsagerne er bløde, cirka 6 minutter. Rør karrypastaen i, og bland godt.
- Tilsæt rejer, fiskesauce, honning og kokosmælk. Bland de blødgjorte thailandske nudler i. Bring blandingen i kog. Reducer varmen til lav, og lad det simre i cirka 12 minutter, eller indtil det meste af væsken er fordampet, og nudlerne er bløde.
- Server med hakkede jordnødder og basilikum.
Flere nudelopskrifter
Steg nudler med rejer og grøntsager
Ristet ramen nudelsalat
Thai peanut noodle skål
