Laks, asparges og ris er hyppige rester i mit hjem, og genbrug af dem er en opgave. Men ved blot at smide dem i gryden og give dem en asiatisk flair, er det sådan, at rester genoplives på mit køkkenbord.
Jeg sørger for, at min familie spiser fisk mindst en gang om ugen. Når vi har børn, er vores udvalg af fisk begrænset til, hvad de vil spise. Gudskelov laks er en af dem, fordi den er meget sund, da den er rig på omega-3 fedtsyrer, protein og D-vitamin. Den eneste måde, jeg tilbereder det på, er på grillen, så skindet bliver ekstra sprødt, og kødet er mørt og saftigt. Jeg ledsager det normalt også med grillede grøntsager, og ofte er det asparges.
Appetitten varierer, og nogle gange ender jeg med rester. Hvis jeg har lidt ris, er min vindende ret ved at genoplive dem at smide dem sammen i en gryde og smage dem til med asiatiske aromaer.
Laks og asparges stegt ris opskrift
Serverer 2
Ingredienser:
- 8 aspargespyd (rester eller friske)
- 1 pund laks (rester eller frisk)
- Ekstra jomfru oliven olie
- 3 kopper kogte hvide ris
- Skal af 1 lime
- 2 spsk limesaft
- 1/2 tsk revet ingefær
- 3 spsk sojasovs
- Salt
- Peber
- 1/2 forårsløg, tyndt skåret
Rutevejledning:
- Hvis asparges endnu ikke er kogt, skal du grille det på en gryde over medium varme, til det er gennemstegt, og derefter hak det op.
- Hvis laksen endnu ikke er kogt, skal du grille den på samme gryde over medium høj varme og derefter skære den i skiver.
- Hvis asparges og laks er rester, skal du gå direkte til denne del. I en gryde opvarmes olivenolien på medium varme, og sautér laks og asparges. Kog i 2 minutter, indtil de farve.
- Tilsæt ris. Hvis det er klumpet sammen, skal du bruge en gaffel til at adskille det. Når du koger risene, blødgør den, så bare rolig, hvis den virker tør og hård. Tilsæt mere olie, hvis det er nødvendigt.
- Når risene er blødgjort og er jævnt belagt med olie, tilsættes limeskal, limesaft, ingefær, sojasovs, salt og peber.
- Pynt med forårsløg. Server varmt.
Flere laks opskrifter
Laks, asparges og Brie quiche
Gryderet kogt laks med soja-ingefær sauce
Stegt laks med majs og edamame succotash
