Rejercocktailen og bloody mary får en tusindårig mashup -makeover ved hjælp af en langsom komfur og din grill. Forberedelsestiden fra din side er minimal, og det tager kun et par timer for langsom komfur at lave dens arbejde, hvilket betyder, at du kan stå op om morgenen, kaste det sammen, og det vil være klar i tide til brunch.
Den bedste del af denne opskrift er, hvor fleksibel den er. Bare lav den grundlæggende blodige mary dip, og tilføj eventuelt yderligere garniture du kan lide: grønne oliven, peberfrugtskiver... du kan endda servere små terninger ost på siden. Hvis det er godt i en blodig mary, vil det være fantastisk i dette. Du kan også bruge din egen hjemmelavede pastasauce, eller spare dig selv tid og købe en krukke. Bare husk, at hvis din pastasauce har lidt varme, kan du måske bakke ned på Tabasco.
Mere: Asiatisk rejer stege på 30 minutter betyder, at du kan springe over takeaften i aften
Først pisker du pastasauce, vodka, tomatpuré, Tabasco, peberrod og Worcestershire sauce sammen. Nu vil du smage det. Du kan tilføje mere peberrod eller Tabasco, hvis du kan lide det krydret, og du skal krydre det med sellerisalt, sort peber og kosher salt efter smag. Jeg blandede det i en glasskål, så du kan se, men virkelig kan du bare dumpe alt lige ind i langsomt komfur. Sæt langsom komfur til lav, dæk det til, og lad det stege i et par timer, under omrøring lejlighedsvis.
Nu vil du forberede dine citroner. Den ene skal skæres i hjul, som derefter skæres i halvmåner med slidser i bunden til pynt senere. En anden skal skæres og saftes, og de to andre skal bare saftes. Jeg zeller faktisk altid mindst en af de citroner, jeg safter, hvis jeg senere indser, at det ville gøre en god pynt eller indse, at jeg har brug for lidt mere citronsmag, men jeg er tør for juice. Du bruger saften til at lave marinaden og reserverer zest og halvmåner til senere.
Mere: Artiskok-rejerpasta er den forårsopvågning, du ønsker
Når dine rejer er marinerede, koger du dem. Vær omhyggelig med at holde sig til medium varme her, så rejerne koger hele vejen igennem. De skal være flotte og lyserøde, når de er færdige, uden klare eller gennemskinnelige dele indeni. Når du trækker dem af grillen, lægges de ud i et enkelt lag, og drys lidt citronskal på dem. Bare få dem til at se smukke ud. Du behøver ikke at bruge al zest.
Inden du lægger det hele sammen, skal du putte lidt krydret salt på ydersiden til dem, der kan lide det lidt mere krydret end du gør. Offer bare et citronhjul for at væde et lille område af glasset (ikke hele kanten), og dypp det i en blanding af kosher salt, Tabasco salt og sellerisalt. Hvis du vil udelade en eller begge, skal du bare sørge for at bruge en anden ingrediens til at kompensere for det. Salt under salt til kosher salt, hvis du foretrækker det. Jeg kan godt lide at bruge små shotglas med en individuel reje til at beholde cocktail -temaet og give hver gæst deres egen sovsskål (så de kan doppe til hjertets lyst).
Læg derefter lidt af den blodige mary dip i hvert glas, læg en enkelt reje på ydersiden, væk fra det krydrede salt (ligesom en rejecocktail), og pynt glasset med en citronmåne og julienned selleri. Hæld den resterende dip i en lille skål, og beklæd den med flere rejer, så folk kan tage mere, hvis de vil.
Mere: One-Pot Wonder: Orange rejer med stegte ris i 25 minutter fladt
Grillede rejer med slow cooker bloody mary dipping sauce opskrift
For at gøre dette endnu hurtigere dagen i, kan du blande (men ikke tilberede) den blodige marysauce og marinaden (uden rejer) natten før.
Serverer 6-8
Forberedelsestid: 30 minutter | Inaktiv tid: 2 timer | Tilberedningstid: 7 minutter | Samlet tid: 2 timer 37 minutter
Ingredienser:
- 14 ounce pastasauce (intet for tykt)
- 1/4 kop vodka
- 2 spsk tomatpuré
- 2 tsk Tabasco sauce
- 2 tsk tilberedt peberrod (eller mere efter smag)
- 1 spsk Worcestershire sauce
- Sellerisalt
- Kosher salt
- Peber
- 1 tsk Tabasco salt
- 1 lille citron
- 3 store citroner
- 6 spsk olivenolie
- 6 spsk Old Bay krydderier
- 1-1/2 tsk tørrede selleriflager
- 24 jumbo eller kolossale rejer, skrællet og deveineret (haler på)
- 2 selleristængler, skåret tykke og/eller julienned
- Andre pynt og dyppere efter ønske
Rutevejledning:
- I crock af en 1-quart (minimum) langsom komfur, piskes pastasovs, vodka, tomatpuré, Tabasco, peberrod og Worcestershire sauce. Tilsæt salt, peber og mere peberrod efter smag.
- Dæk til, og kog på lavt i 2-3 timer, omrør lejlighedsvis.
- I mellemtiden kombineres citronsaft, olivenolie, Old Bay, selleriflager og 3 teskefulde peber i en pose med lynlås. Luk det, og ryst for at kombinere ingredienserne.
- Åbn posen igen, slip rejer i, og smid dem forsigtigt for at sikre, at de alle er belagt. Åbn den igen og få det meste af luften ud. Læg posen i et fad i køleskabet, og lad den marinere i 1 - 2 timer, vend den en gang imellem.
- Mens dipen koger og rejerne marineres, tilberedes citronerne og randkrydderiet. Bland 2 tsk kosher salt med Tabasco saltet og 1 tsk sellerisalt, og hæld det i en høj på en lille tallerken.
- Skær den lille citron i hjul, skær disse hjul i to for at lave halvmåner, og skær derefter en spalte halvvejs gennem hvert hjul på ét sted, så de sidder på glassene. Tør et lille (ca. 1-tommer) område af ydersiden af 6-8 shotglas (1 ad gangen) med 1 af halvmånerne for at væde dem, og dypp glassene i det krydrede salt. Reserver de resterende citronmåner til pynt.
- Riv 1 af de store citroner og saft alle 3. Læg skallen til side.
- Når saucen er færdig, hældes lige store mængder i hvert glas. Resten kan hældes i en lille skål.
- Når rejerne er færdige med at marinere, opvarmes en grillpande spritset med madlavningsspray til cirka 350 grader F (medium varme).
- Fjern rejer fra marinaden, og kassér marinaden.
- Grill rejer i 5-7 minutter, drej rejerne halvvejs, indtil de har fået en sund lyserød farve på ydersiden, og kødet indeni er hvidt (ikke klart eller gennemsigtigt). Fjern dem fra varmen, læg dem i et enkelt lag på et fad, og drys dem med lidt citronskal.
- Server 1 rejer på kanten af hvert af shotglasene, der indeholder den blodige mary dip, med en halvmåne citron og 2 eller 3 stykker julienned selleri. Hæld resten af dip i en lille skål, og beklæd den med de resterende rejer.
